第三百一十一章录节目

分钟。

    高压锅这威力不用说，什么东西都软了，二十分钟足够。

    压肚子的同时，林枫这边做调味，生抽、醋、糖等等都有取用，加蚝汁、麻油又是单独一碟，加香菜、小葱等等摆盘。

    猪肚已出锅，用冷水降温，可以让肚子弹性收缩，柔软而不至于没有嚼头，最后切丝。

    林枫刀功没得说，大块的肚条已变成细丝，然后放到蚝油与麻油的混合料蝶当中，徒手混合，再加另外一碟调料汁，用夹子把肚丝夹起来，然后摆盘。

    他只是一夹，大部分肚丝已搂空，放到盘中，至少已有八分齐整，最后还拿筷子将剩余的肚丝拈出，挑拣一下，倒一点红油，这肚丝已然成形，就是一个常见的凉拌，没有做出过多花样。

    话说那餐盘是大椭圆形，外面有什么香菜杆叶再加上颜色分明的葱白、葱青等等，倒看起来有点草地的感觉，这普通的肚丝一下子给人感觉视觉冲击力十足。

    一共规定时间是三十分钟，时间是足够了，按照厨师们平时做菜的习惯来说，只论炒，也就一分多钟，再加上自己配菜，翻个三倍，五分钟足够。

    给这么多时间，考虑的却是有些厨师会炖、焖、烧之类，比如说林枫，用时可不短，他刚刚做完，时间也就到了。

    耐看老伟那边，可就牛了，完全就是来展示刀功的。

    话说这人本来也是头牛，什么东西上输了，他就一定得扳回来，上次在五味饭店输给林枫，天知道又回去练了多长时间。

    一段大肠被他切出一朵花来，是这

    么个做法，先成段，再碎刀切出段的两刀开口无数刀，加上他的调味之后，那些碎刀开口处就绽放开来，，他再爆炒，绽放得更开，十足像是菊花了。

    猪肚和大肠已所以很多人不吃，只有一个原因，觉得不干净，他这么个搞法，就算是爱吃的估计也得有点心理阴影。

    三十盘菜，全部摆了上去，摄像机快速扫过，然后再将评委们的表情扫一遍。

    食材是电视台准备的，也都很普通，再加上时间也没有多到让人人展示雕功的程度，所以评委们看菜也是一扫而过。

    先看卖相，就算是普通菜肴，至少得做出三星酒店标准来，色都做不出来，参加比赛也是扯蛋。

    这一眼扫过去，就有六盘菜被弄下去了，厨师还有点不服气，不过看到是张济发话，顿时也没有了意见。

    评委们一边走，同时手上也都拿着个本子，诸葛宇和那个女歌手拿着本子其实只是做做样子，他们记不出什么，但另外的评委都是来真的，不然到时候厨师上来理由都记不得对方出了什么问题。

    再去找录像资料也麻烦。

    另外菜的时效性也不用说，有的出锅就得吃，有的得放凉了吃，有的得快点吃，也有的得放一天后才好响，不一而足。

    但因为节目组摄像的原因，评委们想快也快不起来，也让很多厨师觉得不爽。

    先前弄下去六道，接着才是细细观察的阶段，观察完毕，细细记述之后，也没有继续让人下去。

    第二个题目来了，蛋炒饭，也就是专业所谓的扬州炒饭。

    陈述了几遍，表示要做专业的扬州炒饭，意思就是说配料、炒法都得按照食谱来做，时间给了三十分钟，炒这玩意更快，前提是有饭准备好的话。

    本来的扬州炒饭其实就是扬州地区的蛋炒饭，不过发展这么多年，蛋炒饭也发展出许多花样来，甚至可以说是独立成了一个菜系。

    当然也没有厨师不会做炒饭的，但按标准来，估计就连扬州地区的厨师能做这个都没有几个，它就没有什么食谱。

    举个例子，做这东西冬天与夏天炒法就有区别，配菜的份量不同又有区别。

    蛋炒饭里面蛋少不了，有的又有加火腿的，而且因为饭店的档次不同，加火腿和火腿肠都可以。

    你就不能说加火腿就是不蛋炒饭不是。

    所以节目组一提到这个要求，厨师们都先楞了楞。

    不过后面也都反应过来了，都是行业中人，有些家伙有事没事就爱搞事，没有人觉得评委会有标准做法，于是都开干。

    灶眼上，鸡蛋、青豆、火腿、调料、葱都准备好了，却没有虾仁、芝麻之类的东西。

    林枫看了看这玩意，这节目组把钱都拿去给诸葛宇了，食材上却不是一般化的吝啬。

    看着厨师们把食材整理好，然后那边又开始录制评委先前的点评内容，其实就是说的场面话，结果没有出来，评委们可不会乱说，到时候直接把选手的心情都影响到了。