第二百二十章大师

    土豆因为质感与牛肉不同，切出来那可真的薄如纸了。

    将一半纸放入水中泡上，然后另外一半土豆片抹开，然后切丝。

    话说丹尼尔的这刀具不用说，整套的二十几把，全世界各地的型号都有。

    林枫用的是澳菲斯模仿的中式菜刀。

    其实吧，光从菜刀上面就能够看出很多老外对中餐的不甚了解。

    刀是陶瓷刀。

    这种刀是由高密度陶瓷经过高压而成，硬度仅次于钻石，锋利程度绝对超过普通菜刀数倍，而且原则上来说，只要不经过劈砍永不用用磨。

    这东西也没有办法磨。

    说得很好，问题太大，其实东亚地区，尤其是中华地区菜刀几乎就没有不用劈砍的，不然那些骨头怎么弄。

    林枫摸了这刀就知道属性，也只是笑笑，对着这些人说这刀不行也没有必要。

    而且如果单独不说劈砍的话，他还是很看得上这刀的。

    至少分子排列够致密，不会让菜也菜刀金属分子相互串连，平时也就不容易让菜味多了金属味道，这土豆丝切出来自然是非常原生态的……像头发一样细的土豆丝。

    这些老外也想不到林枫是在装逼，土豆丝其实是用着切这么细的，完全在吓唬他们而已。

    老外也真被吓着了，这尼玛真是在切菜。

    中餐抢占西餐市场，只靠一个，低廉的人工与菜品价格，只要靠这种东西打市场的，永远上不了大雅之堂。

    无论日式料理还是西餐，逼格在他们心中高上那么一点很是正常，甚至是韩国菜在老外心中地位都比中餐高级。

    包括丹尼尔这种自认为权威的人士，心中也是这么个想法。

    可惜今天他遇到不按牌路出牌的林老板，他去看土豆丝，确实头发般细。

    林枫也不管他做什么，把土豆丝捋了捋，然后变成一根长条排列，再将土豆丝放到水中，稍稍抛散，却不让它们本身的排列乱套。

    这时候打开两个灶眼的火，一个烧水，一个放上平底锅热锅。

    锅热了，把土豆片的水沥干，用铲子铲着土豆片在火上面烤。

    徒手做这活，看起来莫名其妙，其实对厨师掌控火候的能力相当考究。

    这样薄的土豆片，一不小时说不定就烧起来了。

    什么烤焦之类那都是后话。

    稍稍过火之后，就将土豆片入锅继续加热。

    话说做菜这活对于林枫来说至少用不着这样精确。

    不过林枫觉得老外爱把一些莫名其妙的东西做得有逼格，他也就只能装一下逼，让工序尽量繁琐，让他们看看什么叫做逼格。

    话说土豆片太薄，加先先前已烘烤一遍，只是一入锅立即变得焦黄。

    根本不用翻面，立即起锅装盘，两个盘子就冒着热气被焦黄颜色所布满了。

    接着就把已烧水开的灶改小火，把里面的土豆丝捞出，手笊篱压入锅底，然后用夹片将丝全部压实。

    稍稍时间起锅，放入到凉水当中。

    这方面西餐确实做得精细，他们为了摆盘偶尔会用到量尺这个东西。

    原因有二，其一是逼格

    ，其二却是因为西餐厨师的工作量一生之中，与中餐厨师相比会少数十倍。

    中餐厨师目测能够做到的事情，他们因为动手经验不足必须借用器械，这是个事实。

    林枫为了装一下，也不得不用尺子量着，将土豆丝一根一根的摆出来，摆出一个非常规则的圆弧出来。

    话说通常一个土豆就可以做一盘丝，老外这土豆尺寸就大，切出来的丝就更多，林枫土豆丝过水其实花了四次功夫。

    摆盘之后，两个大盘子外圈大部分地方都是土豆丝，然后小半部分是土豆片，却是一个盘子当中豆丝与豆片形成两种风韵不同的图案。

    老外在安静方面比国人强点，这时候更是一点不交头接耳，干脆拿起手机开始拍照。

    一辈子见到一次的东西，不拍个照留念一下说不过去。

    土豆丝与土豆片全部摆好，然后放盐沫，盐沫放好之后，就入了保温箱小小加热。

    灶眼仍然是开了两个，这次拿中式的炒锅，一锅烧不，一锅做酱汁。

    还有一边做在苹果汁。

    林枫把牛肉片也准备好了，用线穿上，穿得好像马戏团或者游乐场的彩旗一般，再往上面浇果汁。

    锅这边水也开了，酱汁也翻滚起来。

    把酱汁的锅关掉，林枫把手上的彩旗放到开水锅上面，就让那喷薄而起的蒸汽不停的冲刷彩旗，冲到肉的颜色变白而已。

    然后把肉片取下来。

    打开保温箱，先前的摆盘取出，把一早就有的果酱与辣椒酱汁浇上。

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