第七十九章 试卖臭豆腐

    很小的一个院子，走了不过一会儿就到厨房了，这个房间倒是很大，石磨木板，灶头，该有的一应俱全。在豆腐槽里还有一板板的鲜嫩豆腐，冒着热气，想来佟南是听到前铺的声音才从厨房出来的，很热爱工作的一个店家。

    “这里就是我家厨房，豆腐也是在这里做的。你们需要多少豆腐？”

    “这些鲜嫩的，做臭豆腐味道不会正，你有昨天或者前天剩下的么？”

    “啊？那些坏了，不能入口的。”

    “没事，佟店家你拿来给我吧，说不定我会变费为宝，让你意想不到呢！”

    佟南看小依态度坚决，只能从昨天剩下的一堆里拿出几块，想来臭豆腐之所以叫臭豆腐，应该是因为它本身就是臭的吧？

    “剩下的不多，我们都是控制好每天的量，也就那一小堆。”

    小依接过手，放到稚嫩的鼻子前闻一闻，虽然天气变冷，但放在温度很高的厨房里，也是有点变质了。“可以，就用这块。我还需要一些佐料，一点点猪油，葱，醋，蒜。你这里有么？”

    “有的，我去给你拿。”对于一个厨房，这些可都是必备，因为每天都会做菜，所以常用到。“姑娘，要是你真能把臭了的豆腐变成美味，那可真是帮了我一个大忙。”

    “我叫小依，姐姐是小花，别姑娘姑娘的叫。”

    “哦......”

    “我们是正常交易，不是我免费帮你的，所以不用感谢。”

    “不，不，我必须得感谢你，虽然一块两块没有多少钱，但是自从爷爷那辈开始，浪费的豆腐是一个天文数字，要是有了正确的处理方法，我可以不浪费每一块豆腐。这可是我做梦都想的事。”

    小依：“......”还真是爱豆腐如命。

    “都放到空锅边，你去烧火，过程很简单，这配方也是放在合同里面的。”

    “好！”

    花花配合地把豆腐切成一扁块一扁块的，“切的时候中间不能很薄，要稍微厚点，因为油炸的时候外面一层会蓬松，你需要在中间留点软和的豆腐纤维。”

    “纤维是什么？”

    花花说道：“纤维是......小依纤维是什么我给忘了。”

    小依试着锅热，倒下一点点猪油，听到姐姐的话，有点无语，虽然姐姐智商高，理解能力强，但可能是时代的差异，对于现代才发现的知识有点难记，不过这都不是问题，来日方长嘛。

    “对于臭豆腐来说，就是中间会有像熟面一样的壁垒，很有嚼劲。”

    “对，就是这个。”

    “哦！”佟南听明白了，就是外面炸了，里面包着的那层嘛。

    “等油这般热，可以冒烟了，就可以把豆腐下锅，不过前提是要把切好的豆腐在盐水里浸一下，就像我姐姐一样。”

    花花笑笑，说道：“我看这是盐，就自己拿来用了。”

    小依接过豆腐块，“然后放到油锅里炸，等出现金黄或者墨黑的时候，就可以拿出来了。”

    花花准备好碗，接过小依炸好的豆腐，顺便放在原处等小依下一步操作。

    “然后浇上醋，在上面撒上葱花和蒜沫，简单的一份就做好了。”

    “这味道还挺香。”佟南吞吞口水。