第45章 学习酒店管理

    “好的，我明天就来上班。”王豆豆说。刘妮娜毕业于成都酒店管理专科学校，在学校时就是高材生。曾经在成都一家五星级酒店实习时就因成绩突出而获得奖励。

    她之所以选择到这个小城市来工作，是因为牛理财和她是远方的亲戚。牛理财接手这个饭店，当时的饭店的店名叫鱼香饭店，刘妮娜到了饭店，便对牛理财说，“鱼香饭店的店名俗气了，不如改成金龙饭店，这样，就会给人一种很大气的感觉。”

    牛理财思忖了片刻，“好，就按你的意思，把鱼香饭店改成金龙饭店。”牛理财当场拍板。

    不知道是因为改了店名的原因，还是该牛理财走红运，酒店的业务立即扩大起来，来这里订婚庆宴的酒桌客人飙升，客房满满，生意一下子就好了起来。

    王松年把刘妮娜留下来，算是留对了，否则他又到外面聘请高级主管，那样又要耽误时间，也未必就能熟悉工作，马上上手工作。

    刘丽娜果然不负众望，为王松年献计献策，“你们牛肉面馆的员工要适应现代化大饭店的管理，就要从细节做起，规范语言行为，规范服装，规范接待程序。”

    王松年说，“具体的管理，由你拿出方案执行就行了，我就不参与具体的细节了，因为你在这个酒店待得时间长，有成熟的管理经验。我只管过牛肉面馆，对管理大饭店没有什么经验，因此在这个方面你不要缩手缩脚，大胆地干就是了。”

    “好的，既然王总经理信任我，我会努力把我分内的工作做好。”刘妮娜说。

    刘妮娜立即按照酒管理的办法，规范员工用语，并编写了员工常用礼貌用语百句，禁语二十句，让员工熟记，并进行考试。考试不合格的限期达标，不合格的给予经济处罚。

    职业服装统一面料，夏装与冬装区别开来，男士打领带，皮鞋擦亮，女士淡装，颜面亮丽，给人一种精神感觉。凡是不达标的，一律扣发奖金。

    接待程序按照流程办事，不得越级管理，实行闭环管理，责任分清，奖罚到人。这一套办法果然见效。

    王豆豆跟着刘妮娜学管理，可以说是找对了师傅。

    第二天，王豆豆按时上班。

    “刘总经理，我从什么学起呢？”王豆豆问。

    “你先熟悉工作流程，从接待客人做起，先做一周大堂经理的助理吧。”刘丽娜指着大堂经理温晓慧说。

    “温经理，这是王豆豆同学，从今天开始跟你学习，你可要认真的带教，不许敷衍了事。”刘丽娜严肃地对温晓慧说。

    “好的，你只管放心，我会认真带教小王同学的。”温晓慧表情严肃地回答。

    刘妮娜便上楼忙自己的工作了。

    温晓慧毕业于重庆酒店管理专科学校，只是比刘妮娜晚来鱼香饭店两年，但工作上也有一定的经验。

    “大堂经理是饭店的脸面，客人入住饭店，大堂经理就是饭店的形象大使，每一句话，每一个眼神，每一个微笑，都展示了饭店的形象。所以大堂经理表面上看无足轻重，但实际上客人选不选择在这家饭店吃饭入住，很大程度上取决于大堂经理的职业素质和人格修养。”温晓慧说。

    “哦，还有这么多学问？”王豆豆不解地问。

    “是的，不吃哪家饭，就不识哪家字，每个行业都有它的内在规律，违背了这个规律，就会遭到市场的惩罚。”温晓慧说。

    王豆豆是一个谦虚好学的学生，听了温晓慧的这番话，便对她说，“好的，温老师，我记住了。”

    温晓慧从顾客走进大厅的那一刻，给王豆豆做示范，如何接待顾客，如何与顾客沟通，如何引领顾客入住，每一个细小动作，她都给王豆豆做一次示范，让王豆豆熟记程序。

    王豆豆跟着温晓慧实习了一周，学到了许多与人沟通的技巧，说话的技巧，处理纠纷的技巧。

    王豆豆对温晓慧说，“感谢温老师的带教，让我学到了书本上学不到的知识。”

    “应该的。你爸爸是金龙饭店的总经理，我们是他的下属，带教你也是我们的职责所在。”温晓慧说。

    “那我就代表我爸爸再次向你表示感谢了。”王豆豆给温晓慧鞠了一躬。

    “你这学生还真够客气了，弄得我都不好意思了。”温晓慧笑了笑。

    王豆豆上到三楼，向刘妮娜报到。

    “刘副总经理，不学不知道，一学吓一跳，我才知道酒店管理有这么多学问。”王豆豆说。

    “只要你想学，就能学会酒店管理的基本知识。”刘妮娜说。

    刘妮娜说，“从现在开始你就要学习如何做好市场调查，市场预测，成本核算等重要数据的调查，从这些数据中分析饭店的盈亏点，提出对策。”

    王豆豆跟着刘妮娜认真学习，参加饭店中层会议，听取中层管理人员的汇报，听着刘妮娜对每个中层人员提出的问题，作出地简洁的解答。

    王豆豆从刘妮娜的身上学到了与人沟通的技巧，说话的技巧，分析问题的能力，提出解决问题的能力，在20多天的时间里，他学到许多书本学不到的知识。就这样暑假很快就要结束了。

    在离开饭店之前，王豆豆对刘妮娜深情地说，“感谢刘副总，让我在这20多天里学到了许多知识，这些知识是从书本里找不到的，因为这些知识是你从实践中总结出来的。假如有一天我要到酒店当管理者，我会把你的这些经验用到那里去。”王豆豆说。

    刘妮娜笑了笑，说，“一个酒店有一个酒店的管理模式，一个地方有一个地方的风土人情，一个地方有一个地方的消费习惯，不同的酒店，不同的地区，管理的模式也是不一样的，不能死板硬套呀。”

    “刘老师说得有道理，不过你的这些经验有它的科学性，前瞻性，放到哪个酒店都有借鉴之处。”王豆豆认真地说。

    王豆豆又去了他爸爸的办公室，“爸爸，我在这20多天里学到了许多书本上没有学到的知识，这个暑假过得很有意义。”

    “是吗？如果你觉得这个暑假没有浪费你的时间，做了自己应该做的事情，那就值了。”王松年拍了拍儿子的肩膀。

    “妈妈，我的假期快到了，我要准备返校了，你能回来吗？”王豆豆打电话告诉张永丽。

    “好的，这个星期六我回家一趟。”张永丽说。

    张永丽回到家里，像往常一样给儿子准备路上吃的喝的等等必需生活品，又给他的箱子塞了两件衬衣。

    因为火车票是提前半个月预定的，所以不像第一次那么紧张。

    这一次是王松年抽出时间送儿子到火车站，因为张永丽手头有紧急工作要处理，送不了儿子了。

    “儿子，这次妈妈对不起你了，单位有紧急事情要我处理，只好让你爸爸送你了。”张永丽在电话里给王豆豆解释。

    “妈，我知道你工作忙。有爸爸送我就可以了。”王豆豆说。

    王松年告诉谢荣，“你5:00把车开过来，下午要送我儿子去火车站。”

    “好的，我准点开到你家楼下。”谢荣说。

    4:30，谢荣把车开到了王松年的楼底下，给王松年打了个电话，“车子已经停在你家楼底下等，你们下来吧，我就不上楼了。”谢荣说。

    “好的，你在车上等几分钟，我们马上下去。”王松年说。

    王松年提着儿子路上的食物，王豆豆提着箱子，跟着他爸爸后面，一步一步地走下楼，谢荣从驾驶里下来，打开后备箱，把王豆豆的箱子放在后备箱里。

    王松年坐在副驾驶位置上，王豆豆坐在后排座位上，谢荣开车送王松年和王豆豆去火车站，车行驶十多分钟，便见到火车站广场竖起的一个巨大广告牌。

    到了火车站广场，谢荣卸下王豆豆的箱子。

    王豆豆看着他爸爸说，“爸爸，你们就回去吧，饭店里工作挺忙，我也没带什么东西，你就不用送我上站台了。”

    王松年看了看儿子，便说，“好的，你路上要注意安全。”

    王松年看着儿子进到候车大厅，便对谢荣说，“咱们走吧。”

    谢荣开上车，离开了火车站。