第154章 服药丸后竟复原

    接着，阿成又开始介绍其它的材料，他对陆子光说：“做这个霸王鸭，需要的是把小麻鸭去内脏，然后把所有的香料和食材全部放进鸭里面去，而里面的食材又不能互相排斥，所以，在选料上非常讲究，是古时候人们研究了很久才得出来的一套经验。”

    阿成又开始指着眼前这一盘盘食物，然后讲解起来：“除了小麻鸭以外，还要有瘦肉末，板栗，青糯米，咸蛋黄，蒜苔末，宜宾芽菜，红灯笼泡椒，洋葱，大蒜油，红卤水，大蒜，郫县豆瓣，白酒，十三香，胡椒粉，鸡粉，醪糟汁，花椒油，色拉油。最后做出来的霸王鸭，得是火红色的，皮也要足够的脆，你看我做一次，然后有什么问题，就问吧。”

    这个时候，陆子光不经意间往四周望了一下，心想龙望阳是否还在附近监督着他们？可他却已经看不见龙望阳的身影，看来，这个师傅要么很忙，要么就经常偷懒。当然，陆子光也不希望他在附近，也不喜欢那种被监督着的感觉。

    他正想着之时，阿成却提醒他：“你可不要分心了，现在师傅没在，但他叮嘱我，只做一次，如果你看不全，或者记不清的话，那我可不会再做第二次的。”

    陆子光连忙集中精神对阿成说：“嗯！明白，我会认真看的，你做吧。”

    阿成看他已经一动不动的站在那里盯着了，于是开始做起来，一边做，他也把步骤讲解清楚。

    这时，他已经把一只宰好并去完毛的小麻鸭拿出来，一边洗，一边对陆子光说：“首先，得去除全部内脏，并且要把这个内仓洗干净，不能留下什么杂质，否则会影响到一会儿放进去的食物味道，从而影响到整个菜，所以，这一步也非常重要，不能有疏忽。”

    陆子光听着他的说话，一边点着头，一边仔细看着。

    阿成把小麻鸭洗干净后，便开始往这小麻鸭的内部放进食材，只见他把板栗，糯米，瘦肉末，咸蛋黄什么的，全部塞进这鸭子内部，然后拿出针和线，对这只鸭子缝起来，最后把这只胖胖的鸭子封得严实，就像撑饱了一样。

    “接下来，要飞水，然后进行红卤，将整个鸭卤到九成熟！”阿成一边说着，一边开始进行着他刚才所说的步骤，这个过程比较漫长，但陆子光还是一动不动看着，生怕接下来急略了一个步骤。

    过了大约半个小时，鸭子已经被阿成卤得红通通的，看上去色泽油亮，像大街上诱人的烧鸡一般，香气四溢，让人口水直流。陆子光知道，这个时候是不能咽口水的，但他还是忍不住咽了一下。

    把鸭子完成卤水的步骤以后，阿成便开锅进行另一道工序，他要烧一锅大蒜油，然后把鸭子放在大蒜油里文火微煮。

    “这个时候，不能用太猛的火了，否则鸭子的原味就被破坏，要以一个很恰当的微火来煮，煮上半个小时。”阿成一边说着，一边闻着那蒜子混合着鸭身发出的独特香气，这时，鸭子里面的各种食材也发生着化学作用，虽然在外面闻不到里面有什么香气，但可以看到，这鸭身鼓鼓的，比刚才膨胀了许多，晨面的食材大部分熟了。

    半个小时以后，阿成把煮得黄金火红的鸭身取出，放到一边的盘上，然后把那锅大蒜油倒了一大半出来，只留了一些底油，接着，他把放了些肉末进锅，炒香后，加入郫县豆瓣、泡红椒，以小火炒至颜色发红，下入蒜苔末、芽菜末、洋葱、大蒜粒、白酒炒香，然后加入鸡粉、胡椒粉、十三香、醪糟汁调好味，最后加入花椒油。

    这一刻，真正浓烈的香气马上散发出来，显然，这道霸王鸭差不多完成了，正等着最后的工序。阿成把整个鸭身放到碟子上，然后撒上蒜末，葱末，芜黎末。

    “还没完成，这最后的一步，拆骨！”阿成拿起了一双筷子，开始往这霸王鸭身直插下去，然后运了两三下动作，只见那鸭身这时已经软得近乎融化，骨头也格外松脆，只是那么轻轻一动，就可以把主骨弄出来，只留下腿骨和翅骨。

    当鸭身被弄开后，封在里面一直被高温煮着的板栗，黄糯米，咸蛋黄等食材，即时冒了出来，呈现出金黄一片，就像黄金般散发出诱人光泽。

    冒着热腾腾的白气，散发出浓烈食物清香的霸王鸭，就在这刻完成了。

    阿成把筷子递给陆子光，然后对他说：“试一下吧！这可是五星级酒店的水准。你在外面都吃不到，一会儿，你可要练上几次，然后达到这样的水准，最好是超过这个水准。”

    陆子光只是稍为试了一下，即时忍不住要用筷子再吃第二口，恨不得把这整鸭子全吞进胃里。他不禁由衷地赞叹：“好吃！真好吃！阿成，你做出来的这个菜，太好吃了！”

    阿成却拍着他的肩膀，对他说：“我相信，你练几次后，可以做得比我更... -->>
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