第146章 十八素菜罗汉斋

竟哪个材料是主角啊，你就说一下吧。”

    阿成对他说：“这菜里面，和尚们最爱吃的，是发菜。所以他们都把发菜当成最重要的一个东西，并且，还要把这个发菜制作成球丸那样，从而可以在吃的时候可以一整颗的夹，所以。最重要的一道工序，也跟这个发菜有关。”

    陆子光问：“你的意思是说，要把这个发菜弄成球丸那样吗？”

    阿成点着头说：“嗯，是的。很难吗？看上去真的很难，但真正做起来，只要做熟手了，一点也不难的，你就看我怎么做吧。”

    说完后，阿成开始把整捆整条的发菜全部洗士净，然后放到砧板上，用重刀刷刷刷的不断切斩，把发菜切个碎烂，然后他拿出一个碗，放了一些酱料进去，把所有碎烂的发菜放进碗里，并不断搅拌，最后让这些发菜碎变得粘稠，磨合在一起。

    接着，阿成用手捏出了一个一个发菜球，放到碟上备用。

    把一切的准备工作都准备好了，阿成说了一声：“开锅了！”然后马上起火，先是放了一勺水进锅内，等到火烧得水沸后，他便将已经切成片和丝状的鲜蘑、莲子、荸荠、山药、笋、胡萝卜，放进沸水，把这些材料焯熟。

    完成这一步后，阿成把混水倒出，然后再次起火，这一次起的是猛火，雄雄烈火把锅烧得热气四起，阿成看着有七成热度了，立刻把花生油倒入锅中，接着，把除了发菜球外的所有材料，十七种之多，全部倒进锅内煸炒，即时香气四起，各种食材的气味混在一块。

    阿成看炒得差不多了，就选准时机，加入精盐、酱油、白糖、料酒、姜汁、汤料，调拌均匀，旺火后，将汤汁烧沸完毕，再改小火烧，五分钟左右改大火，并将发菜球放入锅内边缘，加入胡椒，见汤汁减少时，将水淀粉淋入锅内，随后将香油淋入锅内，

    “完成了！”阿成如释重负般说了一声，然后把火熄灭，再把锅中所有东西全倒进大碟子上。

    这一刻，整碟混杂有五颜六色的素菜，艳彩华丽，热气不停冒出来的罗汉斋，就摆在陆子光眼前，他可以闻到一股复杂的香气，这股香气让他仿佛回到春天时节乡村的田野中，各种大自然的气息融合在一起，让他感到无比清新，又食欲倍增，直想马上尝一下。

    阿成却在吃之前，还拿筷子检查了一下里面的发菜球，看有没有损坏，并对陆子光说：“这道菜，还有一个评判标准，那发菜球必须球形圆润，完好无损。现在检查过后，还算是及格的，只不过，一会你做的时候，要注意这点，估计练一两次是没能练好的，要练上几次。”

    陆子光听着他说，点了点头，可那眼睛却在望着他，并充满了期待。

    这一刻，阿成终于明白过来，便对他说：“吃吧！这菜刚才送饭，咱们就在这吃中饭了。”一边说着，他一边到电饭锅那儿把准备好的火饭盛好，递给陆子光一碗。

    两个人就品尝着这罗汉斋的同时，吃起饭来。陆子光感到这罗汉斋尽管是全素菜制成的，但味道却是说不出的好吃，吃得他狼吞虎咽，恨不得把剩下的一点汁也全部扫光。

    最后，一整碟罗汉斋，就让陆子光清理得干干净净。他们俩也吃得很饱了。

    阿成又对他说：“这罗汉斋，不但好吃，而且健康，你可不要以为寺庙里的和尚就营养不良，吃这个斋就可以让他们的身体很好，因为里面的营养价值很高。”

    陆子光这时迫不及待地站起来，想按着阿成的做法再做一遍。可阿成却为难起来，对他说：“现在都十二点多了，你不用午休吗？”

    “我得用这个时间来补一下啊，而且，现在还担心能不能做好，所以得多用功，你就让我早点去练吧，如果我在这个菜上面又拖了时间，师傅让我重做十遍，我真不知道还能学多少个菜，所以，还是得抓紧啊，你如果累的话，可以休息，让我自己来练就行了。”陆子光说。

    阿成想了想，觉得做这个罗汉斋，当中有不少步骤，是涉及到刀功的，而陆子光的刀功尽管显示出他的天份，但离熟练还有很长的距离，如果陆子光在运刀时，不小心受伤了，那到时龙望阳怪责下来，他阿成可是要负主要责任的。

    想到这里，阿成尽管有午睡的习惯，这时也感觉很困，可还是对陆子光说：“好吧！既然你这么刻苦，那我也陪你在这里，看着你怎样练了，一会做刀的时候，可得特别小心！”

    陆子光点着头，然后急匆匆地走到厨台前，那儿还有阿成为他准备的一部分材料，只是还要他自行用刀切削，这自然是很讲究刀功的。

    “小心点！”阿成看到陆子光的用刀姿势不对，马上纠正他，并在旁边监督着他，生怕他因为这刀而出了意外。