第81章 练刀法学刀削面

饭再说吧，这刀削面，就是我们要吃的东西了，让我煮好，然后咱们一起吃了，过一会再让你练！”

    接着，阿成又让陆子光用筷子不时翻动一下里面的面叶，他自己开始调制起酱汁来，一边调制一边说：“这刀削面的调料，有很多种，各个地方的口味也不同，四川的就喜欢麻辣的，山东的就喜欢酸菜，我现在要调的，是辣和酸都有那么一点，肉炸酱一，另外，还得有配菜。”

    一边说着，阿成走到冰箱前，把黄瓜，韭菜，绿豆芽，白蒜，西红柿，青葱末这些材料，拿了出来，然后用刀刷刷的几下全部切成丝，再准备两个大碗，把配菜和酱汁都分别放进两个大碗中。

    不一会，阿成又让陆子光把锅里的面叶捞出来，分别倒进两个大碗中。接着，又放进辣椒油，香叶，花椒，白寇，香果….

    两碗散发着浓浓香气的炸酱刀削面，已经完成了。

    阿成又说：“这可是我们放到外面去卖，也能卖一百块一碗的，吃吧！”

    陆子光这时已经忍不住捧起其中一碗，吃了起来。

    吃着的时候，阿成又把刀削面的一些技术要领说起，并对陆子光说：“以前师傅教我们的时候，要求这削出来的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香！”

    陆子光一边嚼着，一边说：“嗯，你削出来的面，已经达到这个标准了。”

    阿成却摇了摇头，笑着说：“比起师傅来，我的功力，还差那么一点点，你可能不知道，师傅比我削得要快很多，因为他是练过武功的，不仅快，而且削出来的面，确实是好。这就是练过武功和没练过武功的区别。”

    说完后，他望向陆子光，说：“你是练过武功的，或许，你削出来的，比我要好吧。”

    陆子光听他这么说，倒有点紧张起来，只好笑着回答：“我觉得你已经削得很好了，估计要比你好，可是很难的事，我就希望能达到你的水准，已经很不错了。”

    事实上，陆子光心里真没有底，他对那把弧形刀很陌生，觉得握着就别扭，并且稍有不慎，还很容易伤到手。

    吃完以后，稍作了一会休息，阿成就让陆子光开始练习，他把那面粉袋拿过去，让陆子光学着揉面。

    经过一个多小时的反复搓揉，陆子光总算是把一块合格的刀削面团揉了出来。

    可接着，就是他较为紧张的一个环节，他要像刚才阿成那样，一刀一刀地削，从那面团削出面叶来，并飞向锅中。

    为了节省面粉，阿成并没有真的开锅，而是找了个大盘来，让陆子光把面叶削进这大盘中，等削完后，又再重新揉成面团，进行下一次的练习。

    陆子光一手拿着那块沉重的面团，一手拿着弧形刀，半天也没削下去，他感到紧张，也不知如何入手。

    阿成在那边鼓励他：“来吧！削得不好也没关系！什么都得一步一步尝试，最后就能做好的，你如果走不出第一步，那是绝对不能完成的，开始！”

    陆子光终于下刀了，他颤动着的手把刀刃往面团上削，这一刀下去，他削出了长长的一条蚯蚓状面条，高速飞在空中，飞向阿成前方，最后落在那大盘上。

    阿成检查了一下，发现这面条有点粗，可对从未进行过刀削面练习的陆子光来说，已经是挺好的了，于是对他说：“继续吧！不错的，练多几次就好了，熟能生巧！”

    陆子光于是又继续挥动那弧形刀，不断在面团上削着，一片又一片的面叶开始飞出来，刚开始比较缓慢，逐渐快了起来。

    这一刻，阿成感觉到陆子光果然不同凡响，或许是因为练过武功的原因，陆子光那挥刀的力度中有某种难以揣摩的气劲，从而让削出来的面飞得也明显加快，正因为面飞得快，时间上也节省了许多。

    阿成心想，如果陆子光这样一直练下去，有可能达到了一分钟二百多刀的速度，甚至可能更快，成为他们这集团削面速度最快的厨师。

    可没过一会，阿成却发现了问题，陆子光削出来的面虽然也薄，但中部却稍为不够厚，他马上走到陆子光跟前，迫切的寻找原因，经过研究后，他终于发现，陆子光的握刀姿势有问题，需要纠正。

    接下来，陆子光又继续一轮的练习，这个时候，他已经不知削了多少次，那块面团经过这样削了又揉，揉了又削，开始变得僵硬起来。

    “以你现在的水平，基本没问题了。龙师傅很快就会回来，到时，他会检查一下，如果他也觉得没问题，那咱们就开始下一步了！”阿成说。

    陆子光听到阿成说，龙望阳很快会回来，不禁一阵紧张，心想有可能这次龙望阳还是认为他不行，要继续练下去。