第26章 去找老学究讨教

;   而这些做满汉全席的厨师，有不少留在宫中，传承着他们的绝技手艺，也有不少流落到民间，在民间发展出不同的菜式。

    满汉全席上菜一般一百零八种，其中南菜五十四道，北菜五十四道。有咸有甜，有荤有素，用料精细，突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，所以融会贯通，各种风味都可以吃出来。”

    乔四老头在一直说着，陆子光听得入神，眼也不眨一下。

    他一边听，一边在想，难道爷爷和蒋定以前学的，就是这满汉全席的菜式？如果真是这样，那爷爷没把这些烹饪技法传授给他和父亲，那实在是一种遗憾。

    陆子光又想到，也有可能是因为爷爷有他自己的想法，他一直是不想让陆子光学厨的，而是希望他读书，从而谋求稳定的文职工作。

    乔四老头说完后，又对陆子光说：“其实，你爷爷学的，就是这满汉全席，他可以把全部的菜式都做出来，但他只是一直在做你们店的那种红烧肉。当时他跟我说，是有特殊原因的，因为满清留下来的东西，有可能是被禁止的，所以他一直就没有做。但现在城里面，做满菜和满汉全席的酒家饭店太多了，都赚了很多钱。我们也就知道，他当时的想法是错误的。”

    陆子光说：“谢谢你，乔四爷，不管怎样，我现在终于明白了很多，原来我们这红烧肉只是满汉全席中的一个菜，真想不到，今天来的那个城里大厨，他说的话竟然是真的。”

    一边说着，陆子光一边回忆起这天早上杜一初说的话，想不到在这里从乔四爷的口里验证了。

    乔四老头听后，立刻问：“城里的大厨竟然来你们店找你？就因为红烧肉的事？哎啊，我估计是因为他们要做满汉全席，那可是有钱人才能吃到的。现在你把这满汉全席里的一道菜给弄出来，让一般老百姓都能买到，把他们这满汉全席的身价都做低了，所以他们才找上门来的。”

    陆子光说：“嗯，我当时想不明白，现在总算明白过来了。但不管怎样，我觉得我们一点也没有错，他们竟然要让我们关店，这是不可能的事！我们还要靠这个红烧肉维持收入的，如果不做这个店，我们连吃饭都成问题，就不要说我跟妹妹们的读书问题了。”

    乔四老头听了后，拍着陆子光的肩膀说：“对！你不要怕他们！你们在这个小地方做点红烧肉，跟他们有什么关系？他们在城里吃香吃辣，你在这里捞点小米粥，是不是？大家河水不犯井水….”

    这一刻，陆子光倒是有苦难言，他对乔四老头苦笑了一下，然后说：“本来还真的河水不犯井水，要我前几天去过城里，给咱们这红烧肉宣传过，结果就有城里人来吃，而且越来越多，可能让这些同行感到了威胁吧。”

    乔四老头听了后，又问陆子光：“那他们找上门来，就使出暴力手段了？不可能吧，他们真的无法无天？”

    陆子光这时继续苦笑着，然后说：“不是，今天来的，是三江宾馆的首席大厨，叫杜一初，很牛的样子。他当时提出我跟我比试一场，我没跟他比。”

    乔四老头一听陆子光这话，眼睛睁得大大的，他说：“什么？三江宾馆的首席大厨？有这么厉害吗？这人绝对是市里厨艺最好的了，而且估计也是厨师里面收入最高的，连他也要找来跟你比试，子光，你还真不简单，这红烧肉做得也太厉害了吧。”

    陆子光尴尬地笑着，他对乔四老头说：“哎，这个时候你就不要夸我了，我还在想，这些人会不会再来捣乱，我竟然惹上他们了。对了，乔四爷，你说他是厨师里面收入最高的，那他的收入大概多少，有我们这样开店那么赚钱吗？”

    乔四老头说：“子光！你可真不知道了，或许你现在还只是个学生吧，你们的小店能赚多少钱？这样的村里面有多少人去买你们那红烧肉？一天你们能赚个一百来块就很不错了。可你知道这三江宾馆的首席大厨能赚多少钱吗？没法比啊。”

    陆子光这刻充满了好奇，他连忙问乔四老头：“到底他能赚多少钱？工资很高吗？”

    乔四老头说：“一般的厨师，也得一万块每个月吧，高级别的，就有几万块，像他这种三江宾馆的首席大厨，一个月至少十万块！”

    听到这个数字，陆子光张开口半天合不上来，他又问：“真有这么高吗？”

    乔四老头说：“这还用说？而且估计说少了，有可能更高，而且高很多，你可以去打听打听！”