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第21章 鸡油——

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看着顾如安。

    那个小馋样,让顾如安不由得笑出了声,摸着她的头:“最快二十多分钟。”

    “啊!这么久……”许琳林哀嚎了一声,“我肚子都快要饿扁了。”

    “忙碌起来,时间就快了。”顾如安笑着道。

    眼睛直勾勾的不断瞄着那边的三个正在烤着的竹筒鸡,许琳林点着头:“那我还可以做什么?”

    “等我一下。”

    这么简短的时间,顾如安瞬间想到了田鸡要怎么做了,烤田鸡。她直接抓起其余的竹笋,迅速的切起来。

    顾如安的挥动的速度极快,唰唰唰的,只是一瞬间,几乎所有的竹笋都变成了长条,而且每一块的厚薄相等,成片成片从头至尾部,许琳林简直惊呆了。

    如安姐好帅。

    切菜也能够有如安姐这么帅气的人,她见过的只有如安姐。

    许琳林一脸崇拜地看着顾如安,手托着下巴星星眼。

    “去找几条细小的绿藤,绿藤就是昨天搭建庇护所捆绑那些木头的绿色藤蔓,找细一些的。”顾如安转头对着许琳林笑的温柔,“快去快回,你就能够早点享受早……额午饭了。”

    “保证迅速完成。”许琳林快速起身就跑,跑着的同时心里冒着满足的泡泡,如安姐切的那么快是为了让她早点吃到食物,啊啊如安姐对她真好。

    在许琳林去找绿藤的时候,顾如安也去附近寻找有没有什么大块的石头。

    石头烧热,可以暂时的炒竹笋,把竹笋放置一边等候。

    沙滩边的石头倒是挺多的,寻了好一会儿顾如安找到了块二十厘米左右的石头,就着海水清洗干净,回程刚好遇到胡继军,胡继军直接让顾如安把石头给他拿,然后一起走回去。

    天蓝水清,带着清爽的风。

    两人走回到庇护所,站在庇护所面前走来走去的许琳林一下子就扑了过来:“如安姐,是不是这种?”

    她手上是细长的绿藤条,绿藤条上还有叶子。

    顾如安点头说是,然后又一起又在原本的火堆边上起了火,石头就放在两个火堆的中央炙烤着,想着先吃点东西垫一垫肚子,在等着石头温热起来的时候,顾如安在火堆上横放了竹筒,放入水,竹笋不要接触生水,要过滚水煮透去除涩味,等水开了把竹笋条放入,再加入一丁点的海水添加味道,竹笋加入盐不能够太多,且不要加重调味料,否则会无法领略新鲜竹笋的本色,所以只需要一点的海水等待煮透后再夹出竹笋放凉,沥干水分。

    这之中,石头已经温热。

    顾如安取出之前从野鸡腹部和皮下剔下的洗好的脂肪放在石头上。

    滋滋滋。

    脂肪上的水慢慢的消切,而后有油脂渗出,那油是淡黄色的油脂,香味浓厚。

    鸡油一般是用来提高菜品香味的一种油,烤鸡油香,有些烧烤店做烧烤的烤完东西都刷上一层,烧烤出来的味道就格外的好。然而这些烧烤店有的为了牟取利益,用的是那些烤鸡烤鸭店里烤出的鸡鸭渗出的油,在烤炉下放一个盆接住就存下来给烧烤店,还有的,便是屠宰厂残留的鸡皮油、鸡脖油、鸡板油、鸡肠油非法提炼出来,那些非法炼制的小作坊卫生很是堪忧,而这些油通常来说经过的时间都有些久。

    鸡油不能放太久,即使在冰箱冷藏也最多五天就会变质。变质了鸡油会有一股格外呛人的异味,所以吃烧烤的时候,最好亲自检查烧烤店的食用油是否的油是否有哈喇味儿。

    而且,烧烤店有的,肉味的食物是不洗的,因为肉质的食物洗了之后味道,肉一洗味道会差很多,不过青菜倒是得洗,不然有泥沙。

    顾如安边用筷子翻着油脂,一边跟着观众说着自己的经验。

    上一世做烧烤摊的她认识这些,并且也知道一些店主摊贩会做这样的事情。

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