42.042章

sp;  这样说起来，貌似这个煮面的比赛环节，北方的军嫂们占了优势，她们来自传统的吃面食的地区，几乎人人都会做手工面。而来自南方地区的军嫂们，就不会做手工面，只能用食堂采购回来的挂面来做面条了。用挂面来做面条，在口感上肯定是不如手工面条的。

    但是南方地区的面条胜在汤，不胜在面。

    也就是绝大数南方的面条好不好吃，最主要在那一碗面汤，看你怎么来调味儿了。

    驻地大食堂里面的干部小食堂，调料齐全，来自南方的军嫂们怎样花心思调出一碗滋味儿鲜美的汤，让自己煮的面脱颖而出，也不是没有获胜的机会。

    再说了，今天的初赛还有炒拿手菜这个环节，占据了一半的分数。

    来自南方的军嫂们的强项就是炒菜，各种素菜荤菜，只要是小炒，南方菜的精致和味道突出，相比北方菜来说也稍占优势。

    重生之前的丁小甜在北方地区生活了几十年，当然也会做手工面。

    不过，今天她却不能做手工面，不然也太惹人注目了。

    因为大家都知道她来自西南地区的宜南，才来部队探望丈夫没几天，要是她也手法娴熟地做手工面，那也是太让人吃惊了。

    所以她的选择只能是煮挂面了。

    干部小食堂的挂面分成两种，一种是很细的所谓银丝挂面，两外一种就是形似韭菜叶子的面。

    两种挂面各有优点，银丝面是比较合适做汤面，里面加进去西红柿鸡蛋，或者是用鸡汤做汤底，里面加进去鸡丝，小葱，配上小青菜，做出来一碗味道浓郁鲜香的鸡汤银丝面。

    而韭叶面，合适做成里面加如红烧牛肉，臊子，加入红油辣椒的那种味道较重的面。

    在丁小甜的家乡，不管是面馆，还是家里面，老百姓们吃面大多数都是吃这两种味道。

    丁小甜选择做了鸡汤银丝挂面。

    其实，要是让她自己发挥，她做得最好的应该是红烧牛肉面。

    牛肉要自己买肋条肉回去切块加入各种调料红烧，把调料和牛肉完美融合，烧出来的牛肉又软又香，还有红烧牛肉的汤汁儿浇在面条上，撒上香菜。这样的一碗红烧牛肉面味道浓郁，又辣又麻，吃到嘴里，麻辣鲜香。吃完之后，会出汗，说不出的痛快。

    之所以不选择做她最拿手的红烧牛肉面，是因为丁小甜有点儿看不上干部小食堂厨师提前做的用来配面的红烧牛肉。

    做得太普通了，牛肉一看就没烧软，那个汤汁儿也不够红亮。

    这样的牛肉和牛肉汤加到要以汤和料取胜的南方人做的面条里，结果一定是味道平淡，面不好吃，汤也不好吃，能取胜才怪。

    至于她选择做鸡汤银丝挂面的理由是，比起配面的红烧牛肉，干部小食堂的厨师熬制的鸡汤倒是过关了。用整鸡和猪棒子骨一起熬制的汤雪白，香味扑鼻。

    用这个鸡汤来做汤底，在里面加入少许盐和白胡椒粉，将鸡胸肉撕成细丝，二荆条青辣椒切成丝放到碟子里，倒进酱油浸泡。

    丁小甜和其她四个军嫂一起在五个灶台前煮面。

    铁锅里的水烧开之后，丁小甜把一小把银丝挂面放进锅里，这些面煮出来大概是二两的量，不多不少，刚够她吃上七分饱。

    银丝面下锅之后，丁小甜用筷子把面搅散，盖上锅盖，稍微煮一煮，看到面条断生，也就是不白之后，就把面挑起来放进调好味的汤里。然后锅里下几片绿色的小白菜叶子，稍微烫烫就捞起来，均匀得摆到面上。最后放上去的是撕成细丝的鸡丝，还有切好的青绿的小葱颗粒。

    这一碗面条是跟那一碟子酱油泡的二荆条青辣椒一起端上去给三位团长的爱人品尝的。

    丁小甜说这个面最合适的吃法是，把鸡丝和着面条吃，吃上两夹子，再夹上一丝酱油泡的二荆条青辣椒丝佐面，然后再喝一口汤。

    嘴巴里的口感高低起伏，十分过瘾。

    三位团长的爱人里面，50123团的团长爱人戚从霞是湖南人，对于丁小甜介绍的这种吃面的吃法比较容易接受，她也是按照这种吃法吃的。

    吃完之后，她给丁小甜打了十分，意思就是她相当满意。

    其她两位团长的爱人，她们是北方人，对于辣椒比较接受无能，不过，她们还是觉得丁小甜做的这个鸡汤银丝挂面的面条口感细腻，汤呢香味浓郁，就凭这个，她们给了丁小甜七分。在这个环节，丁小甜得到了二十四分。

    第一环节煮面比赛结束之后，丁小甜的分数排在第八位，曹喜凤排在第六位，看起来，两人似乎都能够进入决赛了，虽然丁小甜的分数垫底。

    两人都知道，这还只是开始，就凭借第一环节取得的这个分数和名次，还不足以保证可以进入决赛的前八名。

    因为初赛还有第二环节的比赛，那就是炒一个自己的拿手菜。

    拿手菜可以是素的也可以是荤的。

    至于食材，小食堂里也不少。

    北方地区，夏季是出菜的季节，种类比较多，所以给大家提供了很多的选择。这些菜无论是用来炒素菜还是配着肉炒荤菜都行。

    丁小甜去看了看那些菜，很快心里有了主意，知道炒什么了。

    那就是鱼香肉丝，这道菜可以说是她家乡九零年代之后典型的流行的一道菜，而且当时西城还没有这道菜。如果她做出这道菜来，她相信一定得的分数不会低。鱼香肉丝这道菜可以说是兼顾了北方人和南方人的口味，微酸微甜微咸微鲜，很讨大众的喜欢。

    鱼香肉丝的配料也很普通，里脊肉、木耳、莴苣、姜葱蒜、酱油、料酒。

    她先把干木耳用温水泡发切成丝，莴苣去皮切成丝，姜葱蒜切了。

    里脊肉切成丝，加入水淀粉抓一下。

    另外准备一个小碗，在里面加入糖醋酱油料酒水淀粉等，混合成一碗汁儿。这一碗汁儿是做鱼香肉丝最关键的所在。

    锅里放油，温油放入里脊肉丝滑一下捞起来，接着把姜葱蒜放到油里面爆香，加木耳丝和莴苣丝快炒，断生之后，再加入玉香肉丝，最后把那一碗调好的汁儿放进去翻炒均匀。

    铲起来装盘，这一盘鲜亮微酸微甜咸香的鱼香肉丝就做好了。

    周围炒菜的军嫂们看到丁小甜做出这样一盘子菜来也是挺好奇，纷纷问她这菜是什么。

    丁小甜说：“鱼香肉丝。”

    听了她说菜名，大家有提问了：“鱼香？可我们也没看见这菜里面有鱼啊？”

    丁小甜就说：“这菜要趁热吃，等我端去给三位评审吃了，再回答你们的问题好吗？”

    说完，她端起这盘鱼香肉丝从小食堂的厨房里面出去，放到了三位团长的爱人跟前。

    她让她们先趁热尝了菜再说。

    戚大姐等人纷纷拿起筷子，夹菜吃起来。

    三人吃完一筷子之后，眼睛一亮，拿着筷子继续夹菜吃。

    一盘子鱼香肉丝，就这样被她们你一筷子我一筷子给吃光了。

    吃光了之后，三个人一起说出的话是：“太好吃了！”

    然后三人给这道菜的分数都是十分。

    这是比赛进行到快结束时，最高的一个分数。

    在丁小甜之后，仅仅还有五名军嫂没有进行比赛了。

    然而可以肯定的是，丁小甜在第二环节拿到的这个分数，再加上第一个环节得到的二十四分，一共五十四分足以让丁小甜进入决赛前八名了。

    得到了这个分数的丁小甜也知道自己初步成功了，她离那张自行车票又进了一步。

    曹喜凤全程围观三位评审吃掉丁小甜做的鱼香肉丝，猛吞口水。

    刚才在厨房里她看见丁小甜铲起这盘鱼香肉丝时，闻到了酸甜鲜香的味道，当时就被吸引住了，很想尝一尝这道菜的味道。只可惜，丁小甜要把这盘菜端出去让三位评审先吃。

    于是她就从厨房里跟出来了，她想，评审们吃了一筷子菜之后，还能剩下不少，等她们评分结束之后，自己再尝一尝吧。谁知道，评审们居然把一盘子鱼香肉丝全部吃完了。

    不甘心的曹喜凤只能追问丁小甜为什么这道新奇的菜，没有鱼，却叫鱼香肉丝了。

    三位评审也好奇这道好吃得不得了的鱼香肉丝为什么没有鱼，也催丁小甜快说。

    丁小甜说：“其实这道菜还有个传说呢，据说很久之前有户人家的男人很喜欢吃鱼，老婆常常给他做鱼吃。有一天老婆没买到鱼，男人又要回家吃饭了。她灵机一动，就切了一些猪肉的肉丝，把用来做鱼的作料用上炒了一盘肉丝给男人下饭。男人吃了之后，觉得非常好吃，以后就叫她做这道菜，反而不怎么吃鱼了。所以，这道菜叫鱼香肉丝是因为炒肉丝的调料，是做鱼的调料。”

    等她说完，大家都恍然：“原来如此。”

    比赛继续进行，等到最后五位军嫂进行完最后一个环节的比赛之后，统计两个环节的得分，丁小甜以五十四分排在这次军嫂厨艺初赛的第四名。

    前面还有三位军嫂比她的分高，那三位军嫂都是在煮面的第一环节得了高分，平均比丁小甜高三四分，在第二环节，她们的分也不低，只比丁小甜少一两分。综合下来，丁小甜排到了第四位。

    曹喜凤则是下降两名，排到了第八名，不过，这个名次也让她进了决赛。