第404章 传统基础上的创新

处理，一边自己做一边给新学徒讲解一遍。

    这么一番细致的讲解，让新学徒们对陈安邦也都是有些刮目相看。

    之前多少还有些看不起陈安邦的他们。

    在看到陈安邦非常利落处理虾后，也是明白他们虽然是职校毕业，但是后厨里的实践经验，真的是比陈安邦差远了。

    看到了差距，新学徒开始和陈安邦套近乎。

    梁晓成在陈安邦身旁一边跟着学，一边笑着问：“师兄，看你这处理虾的手艺应该干了挺久，你跟着主厨多久了？” 　　 　　陈安邦是个比较实诚的人，被新学徒称呼“师兄”，让他还有点不好意思。

    “不，不用叫我师兄，我不像是伱们，没上过职校的，我跟在主厨身边，是从他开始开干饭铺的时候就跟着了。”

    旁边另一个新学徒立刻说：“哇，师兄那你算是经验十足的前辈啊，你是不是已经拜师主厨了？”

    陈安邦被这么一番吹捧，更加紧张了：“不，不是的，我不是什么前辈，我也没有拜师呢，主厨收徒很严苛的，像是孙海和夏蕙他们那么厉害都没有拜师成功，我肯定更加不可能拜师，我到现在都不能上灶。”

    对陈安邦的实诚，让新学徒们顿时觉得他比较好相处。

    梁晓成笑着说：“师兄你别谦虚，你看在后厨里的经验方面，你比我们足的，我们以后还需要多跟你学习。”

    其他新学徒都纷纷表示，以后要多跟陈安邦学习。

    这些后厨里的动静，都被冯正明给看在眼里。

    只是因为中午也有几桌客人，冯正明忙着做菜，暂时也懒得去管。

    不过眼见一帮新学徒在陈安邦身边，围着他吹捧有点越来越过分了。

    冯正明还是开口喊道：“桃花虾准备好了吗？”

    听到冯正明的话，陈安邦赶紧应声：“好了。”

    接着陈安邦是把修剪后，并且冲洗干净的桃花虾拿给冯正明。

    冯正明接过虾的同时，提醒陈安邦一句：“小心糖衣炮弹，不要太实诚，有些东西该藏一手要藏一手的。”

    陈安邦听了有些疑惑看向冯正明，没有能明白冯正明的意思？

    看到陈安邦是一脸懵，冯正明也无奈地说：“行了，你去孙海那边，他们几个新人让他们跟的厨师带他们就行。”

    把陈安邦支开，冯正明这边也开始准备炝拌桃花虾。

    首先是要把桃花虾汆烫成熟。

    汆烫的过程必须要非常注意火候，要在虾壳变色瞬间捞出。

    接下来是沥干水了之后，加入一些蒜末和调料拌匀，摆放在盘子里。

    在锅里把香油烧热，之后下入花椒炸出香味来。

    香味被炸出来后，热油浇在撒上葱末的桃花虾中，再在盘子上面扣上一个碗。

    这样闷着的状态下，冯正明便让人去给顾客上菜了。

    这样的上菜方式，让后厨新来的学徒们都是满脸惊讶。

    他们完全是想象不到，竟然还有这样去上菜的方式？

    这一刻，他们突然就意识到，汇泉楼后厨里很多东西，是他们在职校绝对不可能见识到的。

    当传菜生跟随服务人员一起，把扣着碗的这盘炝拌桃花虾端进包间里。

    传菜生捧着托盘，让包间服务人员给顾客把盘子端上桌。

    摆放好了之后，再把扣在上面的碗揭开。

    扣碗揭开，首先让包间里顾客嗅到的是诱人香味。

    香油、葱、蒜、花椒混合着虾的香味弥漫。

    再看盘中，一只一只晶莹剔壳薄的桃花虾，上面点缀着一点点小葱花。

    真是看着就非常的漂亮。

    服务人员介绍说：“炝拌桃花虾，请各位慢慢享用。”

    等服务人员和传菜生退出去后。

    这一桌请客的老板立刻指着这盘菜说：“来来，大家快点尝尝，这个菜可是汇泉楼的名菜。”

    被请的客人们也都很好奇。

    “桃花虾还能这样吃吗？”

    “是啊，我一直以为桃花虾是油炸后吃呢。”

    “桃花虾确实好吃啊，我在烟城那边吃过，那个美味，忘不了。”

    “汇泉楼这做法，闻着是真的好香。”

    请客的老板微笑说：“我以前也以为，桃花虾是油炸酥脆的去吃，后来吃过汇泉楼的这个炝拌桃花虾，我才知道什么是真正的鲜美，你们快尝尝看。”

    在请客老板极力推荐下，受邀的人也都是纷纷动筷子。

    用筷子夹起来，可以看到每一只桃花虾个头都不小，不像是市面上一些很小的那种。

    关键桃花虾的虾壳很薄，经过汆烫后更是几乎完全透明。

    也不用剥壳，把整只虾送入口中。

    当牙齿咬开瞬间，酥脆的虾壳，咬开后里面是鲜美汁水，还有是紧致Q弹的虾肉。

    可以清楚品尝到，炝拌这桃花虾的味道，尤其是焖进去的花椒油香味。

    包间里有几位客人甚至忍不住捂住嘴巴。

    不希望让香味从口中飘散出去。

    吃完口中的虾，客人们都纷纷表示这道菜确实美味。

    “鲜，真是鲜。”

    “淡淡的咸味，没有影响到桃花虾鲜甜，花椒香味更是非常好。”

    “好吃啊，原来这才是正确桃花虾的吃法。”

    请客的老板有些得意：“是不是很不一样？我第一次吃的时候，也是被惊到，汇泉楼的小冯主厨真是有一手的，不愧是青年厨师状元。”

    包间里众人都是纷纷点头，很认可冯正明和汇泉楼。

    有这道炝拌桃花虾开头。

    包间里被请的客人接着见识到冯正明和汇泉楼的厉害。

    几乎每道菜都有着汇泉楼独特的特点。

    但是真要是去辨认，又会发现每道菜都是鲁菜。

    所有菜的烹饪技法上没有脱离鲁菜的传统技法。

    但是在传统技法基础上，冯正明又进行了一些新设计，赋予菜品一些不一样的滋味，而菜品本身的整体又是各种滋味相当融合。

    顾客品尝到与众不同的美味。

    后厨新学徒也见识到很多他们职校里不曾见识到的，传统技法的全新运用。

    (本章完)