第379章 最后的准备（求月票）

和夏蕙，他们都不算是泉城本地派的厨师。

    这也就让他们更加急切，想要在泉城打出自己的名气。

    不愿意被泉城本地的同行看到他们失误，从而背地里笑话他们的能力。

    在这一点驱使下，他们很自然会更加认真。 　　 　　这一点驱使下，也会让他们空前的团结。

    即便是相互之间有竞争，也属于内部的一种良性竞争关系。

    冯正明说过，有谁想要挑战他主厨的位置，只要是能够拿出一道他做不了的菜，而且能够在汇泉楼后厨大量出菜，那他可以把主厨的位置让给对方。

    可能如果是外行看来，这有什么难的？只要是拿出一道难的菜，不告诉冯正明细节和如何调味就行了。

    但是厨行内的人都很清楚，这一点是很难办到的。

    难办的不是创出一道独特技法和调味的菜。

    真正难办的是，要能够在酒楼的后厨里成批的出菜。

    酒楼后厨出菜，不可能像是家里做菜，或者是一些私房小餐馆，一道菜一道菜的给客人出菜。

    酒楼里出菜，往往一道菜会需要同时出很多份。

    想要做到能够同时出很多份同一道菜，味道上还不能有太大的偏差。

    这就不是一个人能干的事情。

    需要后厨里所有厨师相互分工合作去完成。

    那么首先从备料，到配料，再到拆分烹饪，再到最后成菜装盘。

    工序要进行拆分，明确能够分好每一个步骤让谁去做？以及要怎么做？

    所以很多厨师在一些比赛上做出来的菜，往往是只能在比赛中做，不可能推广到酒楼里去做给顾客平时点单。

    一旦点单量上去了，很多菜厨师一个人根本就完成不了。

    一位真正有能力的主厨，不单单是要自己会做菜，还必须要懂得如何把每道菜的流程拆分出来。

    要能够清楚知道，这道菜从备料、配料、烹饪、装盘的每一步应该怎么去做？

    从这一点上来说，暂时后厨里的青年厨师们中，还没有第二个人能办到这些。

    所以顾志成只能是副厨，冯正明不在后厨的时候，他可以按照冯正明安排好的去协调好后厨。

    后厨里大家说说笑笑，讨论清楚汇泉楼开业后厨需要注意的东西。

    冯正明送完请柬，拿着一本新做的菜单回来了。

    “来吧，大家都一起过来看看，我们汇泉楼的新菜单怎么样？”

    这一声呼喊，把所有人都召集到汇泉楼的大堂里。

    冯正明拿出手上菜谱的样本让大家看看。

    “传着看一看，我觉得这一版的菜单看着还行，都觉得没问题的话，就让那边按照这个样本给我们把菜单做出来。”

    菜单的封面是用人造革，摸上去还算是比较凉和滑。

    封面上凹嵌了“汇泉楼”三个字。

    打开后，里面每一页都是彩色的。

    之前冯正明找很专业摄影师，拍摄下他和后厨里厨师们一起合作做出的每一道菜的照片。

    现在全都被印在菜单的一页一页上，真的是让大家觉得有一种看画报的感觉。

    尤其是照片上每一道菜，非常漂亮诱人的色彩。

    真的会让人觉得，照片上的每道菜都仿佛就在眼前。

    尤其是一些菜拍摄的时候，借助光线的效果，还把刚出锅那种缭绕在盘子上面的热气拍下来。

    看着菜单上的照片，会给人一种想要凑近嗅一嗅香味的错觉。

    这样一本很精致的菜单。

    所有人一起一页一页翻到最后一页。

    让人有一种仿佛领略了一番丰盛的美食盛宴般。

    冯正明等到大家把菜单看完，笑呵呵问：“大家觉得怎么样？如果觉得可以，那我们就照着这个样子做出来。”

    何云庆首先开口说：“这做的太精致了，这份菜单光是看着，应该就会让很多人恨不得点上一本吧？”

    夏蕙说：“师叔的眼光永远都是那么好，难怪师叔做菜也都那么漂亮。”

    听到这话大家都纷纷赞同，都觉得冯正明的眼光确实好。

    冯正明则笑着说：“别这么说，大家的眼光都不差的，否则我们怎么能凑到一起？也不可能把汇泉楼重新经营起来。”

    何云庆听到这话，扭头环顾翻修后的汇泉楼一圈。

    目光最后又落在新的菜单上。

    他很是感触地说：“真是没想到，汇泉楼有一天也能够真正的焕发新生。”

    一直在汇泉楼的领班大姐说：“老何，焕发新生是应该的，现在汇泉楼是年轻人的地方，我们的老板主厨年轻，我们后厨里的厨师也都年轻，还有我们的服务人员同样年轻，年轻人聚在一起，汇泉楼才更有活力。”

    何云庆笑着点头：“对对，要年轻，要有活力，汇泉楼才能更好。”

    冯正明看向后厨里的青年厨师，再看看年轻的服务人员。

    “怎么样？各位年轻人，伱们有信心跟我这个年轻的老板和主厨一起，把汇泉楼给做好吗？把汇泉楼做成泉城必吃的酒楼。”

    众人先是有些不算整齐的回应：“有。”

    冯正明马上说：“不像是有信心的样子啊？”

    这次，所有人相互看了看，接着几乎是异口同声喊起来：“有。”

    冯正明满意点点头：“这才像样，我们这群年轻人，要给一些等着看我们笑话，对我们年轻人不信任的人一些惊讶，让他们见识见识，年轻人的真正实力。”

    此时的汇泉楼里，几乎所有人都拧成了一股绳。

    每个人心里都铆足了一股劲，要好好的证明给别人看一看。

    汇泉楼这样一个由年轻人们接手经营的老字号，是不是能够追赶上泉城的几大酒楼，重新绽放出汇泉楼昔日的光彩？

    在这样一股信念支撑下，汇泉楼经过最后一个周末的准备。

    终于在四月最后一周开始了试营业。

    试营业第一天，冯正明没有对外营业，只是接待他送出请柬的亲朋好友。

    亲朋好友们也都在临近晌午携带贺礼赶来汇泉楼。

    (本章完)