第345章 配方可以公开

观点。

    两人都吃过冯正明的手艺，通过冯正明做的菜，算是更直观了解到鲁菜的特点。 　　 　　可以说，鲁菜基本上口味上不会是突出咸或者甜，更加不会说有很重的辣。

    尤其是冯正明做菜的调味上，总是给人一种咸淡适中的体验。

    所以陶景文和陈志衡还是愿意相信冯正明的能力。

    或许其他青年厨师的手艺，未必能够完全值得信任。

    但冯正明的手艺是绝对值得信赖。

    听完陶景文和陈志衡对冯正明的信任和支持。

    在场的领导也是笑着说：“冯厨师的手艺是肯定没问题，但这次毕竟是要招待国外的朋友，我们还是要慎重，老师傅们的顾问团要有，年轻人要多听听老前辈们的意见。”

    冯正明点头说：“我们肯定会听老师傅们的建议，他们是前辈，也有多年的接待经验，但我们也希望可以有自我发挥的空间。”

    这话算是道出在场青年厨师们的心声。

    他们愿意来参与餐饮接待工作，也都是希望可以展示自己的能力。

    领导和陶景文、陈志衡稍微低声商量了一下。

    很快给出回答：“可以，你们会有自主权，不过菜单配料包括是调料的使用，都是需要上报，所有东西都必须要明确。”

    在场的青年厨师们一听有些难以接受。

    毕竟中餐的调料用量，基本上都不会给出精确的用量，还有一些配方是向来不公布的。

    现在让大家必须要把所有用料细节公布，这让青年厨师们有些迟疑。

    但冯正明却开口答应了。

    “可以，我们会提前报备每一样我们会用的调料，并且会尽量把精准的用量也都给标注出来的。”

    听到冯正明这样说，让在场的青年厨师们多少有些惊讶。

    冯正明接着向青年厨师们做出解释。

    “时代已经不同了，过去师父在传艺的时候，都可能会专门留一手，但正因为会留一手，导致了很多手艺的逐渐失传，我们不应该固守着老的传统的观念。

    这一次我们面对其他国家的青年，就是要向他们展示我们的开诚布公和海纳百川，既然是要和别人进行交流，就应该开诚布公，任何细节也不该有所保留，把一切都公布出去，才会让这种交流更加开放包容。”

    听完冯正明这番话，突然有一位青年厨师提出疑惑。

    “如果需要公布你把子肉的配方，你会公布吗？”

    这话问得是相当尖锐了。

    冯正明几乎没有迟疑：“我会公布。”

    这個回答把大家都给惊呆了。

    在场的每个人都知道，把子肉可是冯正明最出名的产品。

    现在不光是在泉城很出名，在全省甚至是外省冯家干饭铺的把子肉名声也很响。

    所以在大家看来，把子肉配方应该是冯正明最看重的。

    可是他竟然毫不迟疑说，如果这次餐饮接待工作有需要，他会公布把子肉的配方。

    实在是出乎所有人的意料。

    会议室陷入一片安静。

    冯正明见大家都沉默不语，他笑呵呵说：“怎么了？大家不相信吗？我说了，我不认为现在这个时代，一张配方是不能被公开的，把子肉的调料配方公开了，或许会让更多人会做，我觉得那样也不会影响到我的生意。”

    青年厨师们听到这话更加惊讶，觉得冯正明这份自信让他们有点望尘莫及。

    陶景文和陈志衡目光交流了一下，他们两个倒是很清楚，冯正明的生意现在确实不光靠把子肉了。

    冯家干饭铺的把子肉确实还是他最出名的一样产品。

    但冯家干饭铺在冯正明的经营下，广受好评的东西不止一样把子肉。

    尤其是冯正明和杨斌他们的手艺摆在那。

    他们做菜的物美价廉，才是现在冯家干饭铺最核心的竞争力。

    而且即便是用了冯家干饭铺的把子肉配方，别家做出来了相同的味道，可能顾客依然还是会选择去冯家干饭铺吃。

    因为都是一样的味道，更加会让人记住冯家干饭铺。

    所以公开把子肉配方，对冯正明是没有任何影响。

    终于，在一阵沉默后，领导笑着给冯正明鼓掌。

    “好，小冯师傅不愧是这次的主厨，真的是很懂得顾全大局，有小冯师傅做榜样，我想我们全省的青年厨师，都一定会在这次青年交流大会上大放异彩，让更多国外的年轻人，了解我们的美食，更有可能学到我们的美食。”

    冯正明说：“谢谢领导夸奖。”

    说完感谢的话，紧接着冯正明又说：“我们可以按照要求，为了菜品安全考虑，公布我们所用的原料和调料，也可以公开展示烹饪过程。

    不过也请尊重大家个人意愿，如果个人不希望公开具体调料配比，也可以不公开具体用量。”

    冯正明补充一番话，强调具体调料配比的公开应该自愿公开，这自然是获得青年厨师们的支持。

    在场领导们思考片刻也点头同意。

    其实让公开原料和调料，本质是希望确保每道菜安全，倒并非是要得到厨师们什么绝密配方。

    毕竟领导们也不可能自己拿配方去开店卖把子肉。

    座谈会后面商谈一些具体细节，青年厨师也都一一获得发言机会。

    大家说出自己一些想法，很多想法对冯正明算是一种启发。

    陈志衡和陶景文记下大家的意见。

    之后他们会再进行讨论，确定哪些想法是否可行？

    会议最后，领导给了冯正明一些名额，允许他从泉城的大酒楼和大酒店里抽调年轻厨师帮忙他们。

    冯正明表示感谢，带领在场的青年厨师们表态，他们一定会承接好这次餐饮接待工作。

    等领导走后，冯正明和大家又进行了一番青年厨师们之间交流。

    冯正明非常明确说：“我知道，大家都有各自的想法，我们现在是一个整体，我们的言行必须要一致，有任何不同意见，事先要达成一致，不要把意见和情绪带到工作中去。”

    青年厨师们也都认可这番话。

    这一刻，鲁省青年厨师中顶尖的20人，算是构建起一个紧密团体。

    (本章完)