第297章 干饭铺里打酥锅（元宵节快乐）

/>
    冯老爷子一听说：“挺好的想法，以后要走，你说一声，正明肯定会放你。”

    沈荣森摇头说：“不不不，大爷那是我以前想法，现在我不走了，我决定要好好跟着老板，还是跟着老板更有前途的。”

    陈安邦立刻附和：“对，跟着冯师傅能学到更多东西。”

    卫秀玲说：“关键是干饭铺更有人情味，在这里工作更舒服。”

    冯老爷子看着几个人脸上的真诚，又向后厨里望了一眼。 　　 　　在冯爷爷的心中，冯正明吸引他的也是那份真诚。

    冯正明待人的那份真诚真的是很打动别人。

    冯老爷子说：“谢谢你们，愿意帮着正明。”

    沈荣森赶紧说：“大爷您太客气。”

    卫秀玲说：“是啊爷爷，您真是太客气。”

    陈安邦跟着说：“爷爷不用客气，我们愿意跟着冯师傅。”

    后厨里，冯正明正在分批向一口大锅和两口比较深的大金属桶里放东西。

    首先最底层是需要放上竹笪，避免桶底和锅底烧的时候糊锅。

    然后最底层是放上猪棒骨和大块的葱姜以及花椒。

    接着开始把各种的材料一层一层的码放在里面。

    肘子、猪蹄是要放在下面的。

    上面的一层可以堆上一些准备好的鱼和海带卷，再把炸豆腐块放在里面，最后还要在上面盖上一层大白菜。

    其中每一层都是需要放上一些葱姜和花椒。

    把材料都码放好了之后，接着按照比例放进黄酒、醋、糖、盐和黄豆酱油，最后还要加入一些水。

    水不能够加太多，需要和材料的上边保持一段距离。

    因为炖煮的过程中，大白菜还会出水，补充到锅中。

    当然，调味方面也不是一次就调好味道。

    需要在炖煮几个小时后，再进行一次调味，保证汤的味道不会太酸或者是太甜。

    全部都准备完毕，冯正明把一口大锅和两个桶分别放在三个灶上开始炖煮。

    可能如果是家庭里做，把锅炖上之后就不管了。

    冯正明是先让锅炖上两三个小时，然后他还需要对锅里的汤进行调味。

    所以先把锅烧开后，冯正明把三个灶都调成小火，让他们先炖着。

    冯正明把酥锅炖上，从后厨里走出来。

    没多久，看到师父领着大哥一起进门了。

    “师父、大哥，你们来了。”

    颜建兴先是恭恭敬敬把手上的请柬递给了冯爷爷。

    “大伯明天请你们一起去参加颜家菜馆的试营业。”

    冯宗嘏看到颜建兴递出来的请柬，有些惊讶：“还这么正式啊？”

    颜老师傅说：“不能不重视，今天好多人主动找上门预订试营业的位置，都说是正明帮忙宣传的，正明你又帮了你大哥。”

    冯爷爷听了笑着说：“哈哈哈，帮他大哥不是应该吗？”

    冯正明也附和道：“对啊师父，我只是推荐了一下大哥的颜家菜馆。”

    颜建兴说：“你推荐过后，两天试营业的桌子都被预订出去了，你现在的影响力真是不得了的。”

    冯正明笑起来：“还是师父的名声大，人家一听颜家菜馆，肯定都要去。”

    冯爷爷点头：“没错，老颜的名声在那，大家肯定要去。”

    颜老师傅笑起来：“你们爷孙俩，是给我加压力，如果做不好，我的名声不是毁了。”

    冯正明赶紧说：“不是的师父，我相信大哥没问题，大哥有需要帮忙，我可以去帮忙。”

    颜老师傅摆摆手：“不，明天你和东子去了，都不许去后厨帮忙，这是对你大哥的考验，必须要他自己去面对，我愿意霍出我的名声陪着他去面对。”

    颜建兴听到父亲这话，真的是立刻感受到父亲对自己的那份期望。

    可以说父亲的话，是对颜建兴的鞭策和信任。

    颜建兴也明白自己试营业开始，就要正式要肩负起父亲的名声。

    颜家菜馆无论什么时候，人家都会第一时间联想到颜老师傅。

    所以如果菜做的有问题，那就是损害父亲的名声。

    颜建兴确实是感受到压力不小，但是他既然选择开店，那么他还是愿意去承受这份压力。

    他心里也是憋着一口气，自己不是要借父亲名声，是要通过自己的餐馆，要让父亲的名声变得更响。

    冯宗嘏看着请柬说：“好，明天中午我们一定到。”

    冯正明笑呵呵说：“大哥没问题，一定会在泉城扬名。”

    颜建兴跟着笑起来：“我会努力。”

    给冯正明和冯家送来请柬后，颜老师傅还需要和儿子去给其他一些人送请柬，所以他们也就先告辞离开。

    送走颜老师傅和颜建兴，冯爷爷对冯正明说了几句。

    “颜建兴开颜家菜馆是压力不小的，而且他既然开了颜家菜馆，以后你们师兄弟也就不能用颜家菜的名头，你也需要早做准备，要把自己的牌子打出去。”

    爷爷稍微停顿一下，接着又分析：“颜建兴的颜家菜馆开业，年后好像还会有一些餐馆和酒楼开业的，以后泉城的竞争会不校”

    冯正明听完爷爷的话，笑了笑说：“不用担心，过完年我们也要扩大营业，我们冯家干饭铺跟他们走的是差异化竞争，只要干好我们自己的，我相信他们都对我们造成不了任何威胁，我会让生意越来越好。”

    爷爷看着冯正明，也笑了起来：“爷爷相信你一定可以。”

    今天两锅把子肉已经卖完，下午冯正明专心致志在后厨打酥锅。

    炖了三个小时后，冯正明揭开锅盖尝了尝味道，又对三锅里的汤汁进行了调味。

    经过炖煮醋味被煮掉一些，所以补上一些醋，同时再加入一点糖。

    最后的汤汁呈现出一种有一点点小酸甜，整体上还是黄豆酱油的香味。

    调味好盖上锅盖继续炖煮，接着还需要炖煮上两三个小时。

    几乎是忙碌到天黑后，冯正明才把灶火关上，但是他并没有去打开锅盖，因为接下来还需要在锅里焖上一整夜。

    冯正明收拾好东西，给大家做了顿晚饭，这一天的忙碌便算是结束。

    (本章完)