第261章 一品豆腐，一位对手

    第261章 一品豆腐，一位对手

    冯正明的一道一鱼两吃，真的是在大赛现场有些降维打击的意思。

    这道菜即便是对一些老师傅和大师傅而言，或许也能做出这样一道菜。

    调味和造型上可能都不会输给冯正明，甚至如果精心去准备，老师傅和大师傅们会超过冯正明现场的这道一鱼两吃。

    可是如果让老师傅和大师傅们和冯正明一样，现场一个人一步一步去做这个菜。

    恐怕还真未必能够比冯正明现场这道菜做得更好。

    因为冯正明做这样一道菜，从来到赛场煮汤开始。

    包括宰杀清理鱼和海螺，现剥新鲜的虾仁制成虾胶。

    以及亲手去进行摆盘上的雕花。

    再到半边酥炸，半边汤爆的烹饪。

    也是让这道菜给现场评委们带来了一份惊艳。

    颜老师傅看到品尝过夏明烨一品豆腐。

    尤其是在几位受邀外国人眼里，这盘一品豆腐造型上是可以和冯正明一鱼两吃齐平。

    这份精心和细致，完全碾压了现场所有年轻厨师。

    现场几乎所有年轻厨师都在冯正明之前出菜了。

    相反，包括夏明烨这盘一品豆腐在内。

    摆好了之后，上蒸锅去把这份一品豆腐蒸制一下。

    评委们是真的想直接点冯正明当状元了。

    等到蒸好的豆腐出锅，把锅里芡汁均匀淋在豆腐的表面上。

    现场除了冯正明的这道菜，还有几道菜同样惊艳到现场的评委们。

    做法上实际上并不是很难，想要做出花样来的关键是两层豆腐之间馅料调味，还有就是对豆腐的一个调口。

    冯正明才在最后慢慢把这道菜做到完美，并且还完成最后的摆盘后才当着众人的面出菜。

    此时盘子里就像是一块完整的豆腐般。

    所以这样一对比，冯正明再次显得有些鹤立鸡群。

    夏老师傅听到颜老师傅夸奖，还是比较谦虚说：“小烨这个菜还是比较简单，更多是材料上的一些堆砌，跟正明那道一鱼两吃还是有差距。”

    然后找一个比较深的盘子，先在盘底上均匀的铺上一层豆腐泥。

    蒸制同时，夏明烨又在锅里对高汤调味，并且勾上一个薄薄的玻璃芡。

    夏明烨又用香菇切成小段，在豆腐表面上摆出一株梅花的树枝，用小刀小心翼翼切下番茄皮，切成花瓣的形状，点缀在香菇摆成树枝的枝头上。

    把汤准备好，夏明烨随后准备了包括海参、鲍鱼、干贝、蹄筋、虾仁、肉盯笋盯香菇丁这八样组成一個八宝馅料。

    煨煮好这份馅料后。

    老爷子笑呵呵对夏老师傅说：“老夏你们家也是深藏不露，小夏这道一品豆腐，算是你们家的一道拿手菜吧？而且小夏的调味很独特，八宝内馅吃着是相当鲜美，还给豆腐也进行了调味，真是做得很好。”

    因为参加比赛的厨师们，可都是一些30岁左右的青年厨师。

    这其中就有夏蕙弟弟夏明烨做的一品豆腐。

    全都切成小丁后，用高汤对八样馅料进行烩煮。

    现场当评委的老师傅和大师傅们还是很清楚，要是论烹饪的技法，冯正明已经是现场独一档，其他年轻厨师确实比不了他。

    可能如果不是后面每位厨师还有两道菜的机会。

    接着把馅料铺在上面，完全铺平了馅料，再把剩下豆腐泥盖在上面，并且要很仔细把表面给抹平整。

    一品豆腐这道菜，算是一道很知名的孔府菜。

    其他一些年轻厨师的菜品，在评委中老师傅和大师傅们看来，同样是非常优秀的。

    或许一品豆腐在做法上，不像是冯正明的一鱼两吃那样充满了炫技。

    当然这并不表示其他年轻厨师不优秀。

    夏明烨也是按照家里传下的做法，首先和冯正明一样现场炖煮高汤。

    夏明烨把嫩豆腐过筛几次，让豆腐足够的细腻后，先对豆腐进行调味，再向豆腐里加入蛋清和一点点的淀粉。

    而在品尝了之后，豆腐中间八宝的内馅，更是让几位外国人赞不绝口。

    但是夏明烨认真的准备高汤，烩制出美味的内馅，还有最后很应季的梅花摆盘。

    比赛还是要继续，评委们又对其他一些选手菜品都分别打分。

    需要慢慢靠中小火的烩煮，把汤汁逐渐收浓，把汤的鲜美煨煮进食材中。

    最后连淋在两半鱼上的汤汁，冯正明都是单独收汁调味和勾芡。

    这一整套下来，这道一鱼两吃整整花费了五、六个小时。

    一个青年厨师，能够专研精通一两样技法，做出一两道很拿手的菜，这已经是非常值得肯定。

    把豆腐搅拌均匀，呈现出一种非常细腻滑嫩的样子。

    常宗福是第一次吃到一品豆腐，而且是孔府菜传人亲手烹饪。

    无论是摆盘还是味道，都让常宗福对孔府菜有了一些全新的认识。

    品尝了一品豆腐后，常宗福就专门找上了夏明烨。

    夏明烨看到常宗福来到灶台前，向自己递出他的名片，也是有些惊讶。

    接过常宗福的名片后，看到对方公司让夏明烨更加好奇。

    常宗福倒是开口介绍了一番：“我的公司算是一个餐饮文化公司，我是希望可以整合我们鲁菜，然后把鲁菜推向外面，尤其是能够推向国外，让外国人通过鲁菜，更好了解我们的饮食文化，从而可以跟我们有更多交流。”

    夏明烨听对方这么说，有些被对方的话语给忽悠住，觉得对方很厉害。

    “你好厉害，要把我们鲁菜推向全世界去吗？”

    常宗福听到夏明烨的话，看到他满脸震惊的神情。

    突然意识到，夏明烨手艺不算差，但是他的年龄并不大，所以可能没有怎么接触过外面，言谈举止明显是很稚嫩。

    看出这一点，常宗福不禁觉得，自己请不动冯正明，或许可以请眼前这位更年轻的厨师。

    而且常宗福觉得，夏明烨更加年轻，手艺上也不差，还有孔府菜的传承在身。

    如果能够把夏明烨请到自己酒楼当厨师，年轻的夏明烨应该更容易接受国外厨师的培训，再利用他孔府菜传承做做文章，可以很好提升自己酒楼的名气。 　　 　　不过就在常宗福... -->>
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