192.第190章 师兄弟五种技法

p;   大师兄的葱烧海参便算是完成了。

    葱烧海参上桌，很自然把程国胜扒肘子的风头抢过来。

    葱烧海参这个菜，可以说是颜师傅最为出名的一道菜。

    实际上，以前在泉城做葱烧海参的酒楼很少。

    大部分酒楼更多是做海参扒肘子。

    因为海参本身的味道很淡。 　　 　　需要用肘子这样的硬菜借味，才能够借给海参非常浓重的味道。

    所以单纯只用很简单，大葱段和海参一起去烧制。

    可能出来的海参味道会非常的寡淡。

    而泉城大多数酒楼用的海参扒肘子的做法，刚好借用扒肘子的浓重味道，给海参非常足的滋味，很好改变海参本身那种寡淡。

    后来颜师傅进行了一些研究，最终研究出了先给海参入味的方式去做葱烧海参。

    海参进行葱烧之前，先在砂锅里进行煨煮入味。

    等于说是先给海参把味道吃透了。

    再进行葱烧的情况下，自然是让海参吃起来滋味十足。

    今天李辉东是按照师父曾经所教的方法做了这道菜。

    现场四位老师傅和烹饪协会的人一吃。

    苏师傅马上说：“好，这个葱烧海参，算是得了老颜真传埃”

    孙师傅细细品味着说：“这个味道，还真的是不容易做出来，真的是老颜的手艺，和我们泰丰楼味道是完全不同。”

    苏师傅笑呵呵对颜师傅说：“老颜，要不今天你公布公布秘方？”

    颜师傅说：“我大徒弟不是已经公布了全部做法？”

    这话算是把大家嘴都给堵祝

    尽管苏师傅、王师傅和孙师傅三位老师傅心里明白，肯定还有什么秘密没有让他们看到。

    可是李辉东确实是众目睽睽之下去做的。

    他们也不好强行去把每个细节都给再问一遍。

    最后上桌是陈泽志的福禄鸭。

    陈泽志还专门做了摆盘装点。

    在盘子里用菜叶和小花点缀上，让葫芦形的鸭子更加美观。

    这道菜上桌，很自然再次受到大家的关注。

    现场报社和电视台的记者更是抓紧进行拍照。

    观摩的人们也都是上前看着啧啧称奇。

    “这竟然是一只鸭子做的？”

    “怎么把鸭子做成这种葫芦形状呢？”

    “你没看人家做的时候，先要把鸭子的骨头掏出来，然后再向里面灌上准备好的馅料，之后用线绳进行整形的。”

    “也是一道很费功夫的菜埃”

    “这个福禄鸭也算是燕喜楼的一道名菜了。”

    “对，我之前去燕喜楼吃席，见到过有上这个菜的。”

    “不愧是燕喜楼出来的厨师埃”

    “这么看，今天这第一场燕喜楼的厨师完胜。”

    “对啊，人家葱烧海参、福禄鸭、扒全素、锅塌蒲菜、油爆双脆，真的是每一道都是经典，是当初燕喜楼最被人津津乐道的菜。”

    “这么看，还真的是可惜了燕喜楼。”

    今天冯正明他们师兄弟五个做的菜，可以说是用了五种不同的烹饪方式。

    大师兄的是烧菜。

    二师兄福禄鸭属于炸和红扒。

    三师兄的油爆双脆是爆菜。

    六师兄的是锅塌菜。

    冯正明也是做了一道扒菜。

    五个师兄弟五种不同的技法呈现出来，而且还都做的如此好。

    这么一对比，聚宾园确实是要显得有些相形见绌。

    虽然程国胜师兄弟的手艺也很好，几道菜也都是做的色香味俱全。

    但五道菜里，有三道都属于爆菜了。

    和冯正明他们师兄弟一对比也就明显落了下乘。

    不过事先也说好了，第一场双方算是交流，自然也不会现场做出什么评判结果。

    只是现场今天来观摩的人，各自心里都已经算是有了自己的结果。

    十道菜都上齐，现场烹饪协会的会长开口做了总结。

    “十位厨师的菜，确实是让我们大家都觉得非常好，真正展现出我们泉城中青年一代厨师的手艺，说明老师傅们的传承，已经很好传承了下来，传到了中青年一代，也是我们泉城如今中坚力量的厨师代表手上……

    尤其是冯正明，今天他的表现真的是让几位老师傅和我们烹饪协会都很惊讶，没想到冯正明师傅这么年轻，能够有这么好的手艺。

    希望今天到场的年轻一代厨师们，也都能够以冯正明师傅为榜样，扎实练好自己的手艺，让我们鲁菜能够更好的传承发扬。”

    李会长的总结结束，聚宾园开始安排给现场的大家上餐。

    毕竟一个上午，冯正明他们十道菜的烹饪确实都花了不少时间。

    尤其是其中的几道大菜，真的是耗费不少时间。

    如果不是双方都提前准备好了汤和油，可能今天花费的时间会更多。

    聚宾园老板早早就让聚宾园年轻一代的厨师们去后厨准备了。

    李会长的讲话结束后，立刻安排人给现场大家上餐。

    随着上餐，现场气氛一下子变得轻松起来。

    张宏伟和冯胜男直接跑到冯正明的面前。

    弟弟妹妹们一起向冯正明竖起大拇指。

    “哥（正明哥哥）最棒。”

    冯正明笑起来：“哈哈哈，今天发挥的还行。”

    话音刚落，很快有其他的一些厨师同行，纷纷过来主动跟冯正明打招呼。

    大家很明显都已经认可他的实力，也都已经没有谁会轻视他。

    面对同行主动的问候，还有大家对自己的友好，冯正明也都是友好回应大家。

    一些年轻的厨师们，更是主动开始称呼冯正明“师叔”。

    还有一些学徒向冯正明请教。

    甚至有学徒表示希望可以拜冯正明为师。

    对于有人要拜师，冯正明还是比较果断拒绝了。

    “不好意思，我自己还是个学徒，以我的年龄和资历真的还不能收徒弟的，这个不是谦虚，我不希望自己误人子弟，谢谢大家的厚爱。”

    只是冯正明虽然拒绝，但还是有一些学徒不想放过这样机会。

    好在很快颜师傅把冯正明叫过去，才让他摆脱掉一些非要拜师学徒的纠缠。

    第二更送上，不好意思，最后还是写的晚了点。感谢大家的订阅、月票和打赏支持。

    (本章完)