191.第189章 师兄弟一起大翻勺

bsp; 先用非常小的火慢慢去煎制，让蒲菜外面的鸡蛋面粉糊可以定型。

    而在六师兄做这个菜的同时，冯正明的菜其实也在同时进行。

    冯正明把准备好的几种蔬菜，全部在案板上码放好。 　　 　　按照鲜香菇的长短，把其他的蔬菜也都截取到和鲜香菇几乎相同的长短。

    之后把胡萝卜、冬瓜、黄瓜、玉兰片上刻上一道道小刻痕。

    接着冯正明用刀非常麻利把香菇、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、玉兰片全部切成薄片。

    就连小青菜也被冯正明用刀给切上几刀。

    这些都切好薄片，用牙签把所有的片给串上，除了黄瓜之外全都要入锅汆烫一番。

    冯正明几乎是和六师兄张明海差不多时间。

    张明海那边蒲菜汆烫好，冯正明的几样菜也都汆烫好。

    冯正明这边捞出来还需要过凉水一下。

    接着冯正明又是和六师兄同时，把几样蔬菜分别码放在盘子里，把刻了花纹的一面是反过来放在盘子里。

    并且上面还用一些西兰花作为垫底。

    不同颜色的蔬菜交替摆放，保证颜色可以更加的漂亮。

    张明海那边蒲菜全部包裹住鸡蛋面粉糊。

    冯正明这边也把所有的蔬菜片摆放好，包括黄瓜片和小青菜也都摆放好。

    然后冯正明灶上坐锅，在锅中加入大师兄带来的清汤。

    等到汤烧开后，再把盘中所有的菜，和六师兄蒲菜一样沿着锅边推入锅中。

    六师兄那边是用油煎，冯正明这边是用汤慢慢去煨。

    初看之下，冯正明和六师兄这两个菜好像没有什么特别之处。

    但突然冯正明和六师兄一起轻轻用炒勺敲了敲锅边。

    脆响是瞬间把所有人注意力都吸引到他们两人身上了。

    四位老师傅看到两个人的样子，那真的是几乎同时笑了起来。

    老师傅很清楚这师兄弟俩是要干什么？

    在大家目光都集中在冯正明和六师兄身上。

    突然师兄弟俩几乎是同一时间，一起来了一个大翻勺。

    现场就连不少年轻厨师，都被这师兄弟俩几乎同时的大翻勺给惊到。

    更加不要说现场那些不是专业厨师来观摩的人了。

    在一阵安静过后，不知道是谁起了头，整个聚宾园大堂响起一片热烈的掌声。

    师兄弟俩这个炫技，真的是让现场的人都看得不可思议。

    张宏伟有些激动说：“好，好厉害，刚才那是怎么做到的？我，我都没有看清楚，就看到表哥他翻了一下锅，然后锅里那个菜就那样翻了个个。”

    冯胜男也很激动：“对对，真的好厉害，还有正明哥哥的师兄也是那样翻的。”

    冯建栋提醒两个孩子：“你们没发现，其实你们哥哥的大翻勺更难吗？”

    罗晴在一边听到忍不住说：“是不是因为，他锅里的菜是切成片，并不是完全一个整体？”

    冯宗嘏此时也开口：“对，他师兄那个蒲菜是用鸡蛋糊已经包裹住，所以翻起来还算是比较简单一些，正明那个锅里的菜都是散开，只是被他给摆放拼凑起来，他那个大翻勺才更加的难，不能把锅里的菜给翻散开的。”

    现场的热度已经被彻底点燃了。

    冯正明和六师兄的大翻勺真是惊到所有人。

    而且内行都很清楚，冯正明的大翻勺要比他六师兄难。

    锅里是散开拼起来的菜，而且上面一层还有一些花菜。

    但是冯正明是真的非常稳。

    一个大翻勺把锅里所有菜整个翻了个。

    花菜被压在下面，其他拼起来的各种菜也没有散开，依旧是盘子里摆放拼凑起来的样子。

    冯正明又在锅里煨了一阵，小心翼翼把整个菜慢慢沿着锅边倒在盘中。

    最终盘子里的菜，依旧是原本摆盘的样子。

    冯正明再把用嫩豆腐、青豆和百合组合起来蒸熟的莲花摆在中间。

    锅中加清汤，烧开之后勾上一个米汤芡，淋在这道菜的上面。

    如此一道惊艳的莲花扒全素完成。

    另一边，六师兄张明海锅塌蒲菜此时也进入最后塌的阶段。

    塌的过程，是先用葱姜丝爆锅，加入高汤和浸泡好的海米，烧开后再把煎炸的包裹鸡蛋糊的蒲菜放入锅中。

    汤水一定要和蒲菜持平，再用一个盘子扣在上面。

    中小火慢慢去塌，让汤汁被吸入蒲菜中。

    等汤汁差不多烧掉，把剩下的汤汁先倒出去，再把扣着的盘子拿掉。

    六师兄张明海和冯正明一样，把锅中塌好的菜慢慢推入盘中。

    刚好海米被压在下面垫底，上面是被切成小块的锅塌蒲菜。

    再把剩下一点汤汁倒入锅中，烧开后淋在摆盘好的锅塌蒲菜上。

    虽然张明海的这道锅塌蒲菜色泽金黄，表面上也是明汁亮芡很漂亮。

    但因为有冯正明的莲花扒全素珠玉在前。

    六师兄的锅塌蒲菜反倒是不那么亮眼。

    现场报社和电视台的人，几乎都把镜头对准了冯正明的莲花扒全素。

    苏师傅笑呵呵对颜师傅说：“老颜啊，你们今天可真是来者不善，你这小徒弟真的是一点都不留情面，上来就给我们来了一个最精彩的。”

    颜师傅脸上挂着几乎掩饰不住的骄傲，嘴上还是谦虚一下。

    “只是做了一道扒全素，不算是什么大菜。”

    孙师傅说：“扒全素确实不算大菜，但是现场看他做的效果，可不是其他菜能够比的。”

    王师傅也忍不住说：“老颜你们这真是一点都不手下留情。”

    听到王师傅这么说，苏师傅和孙师傅都忍不住笑起来。

    颜师傅说：“老王，这是徒弟们之间的交流，刚才我们不是还说，就是要带点火气，只有有火气了，才能激发徒弟们的这份斗志吗？”

    王师傅看了看现场的气氛，尤其是不少人都在为冯正明呐喊鼓掌。

    他苦笑着说：“你们现在确实是斗志高昂埃”

    程国胜他们那边，已经是显得没什么动静。

    甚至程国胜他们那边的第二道素菜上桌，都没有人注意到那道菜。

    大家元旦快乐，不好意思啊，今天新年第一天，家里有个家庭聚会，所以写的晚了点。晚一点应该还会有一章的，都是四千字大章。希望新一年大家能够继续支持。

    (本章完)