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第68章 火锅店开业

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    林月将火锅底料配方和制作秘籍传授给焦贵,再让曹家文写了两块招牌,一块是《曹家火锅》,一块是《曹家火锅底料作坊》,两块招牌的落款仍然是曹家文的名字,这两块招牌就与《曹家小面》旗舰店的招牌并排挂在了门楣上方。

    自此,曹家小面不再以卖小面为主,而是主要卖火锅,但曹家小面的招牌还在,吃火锅的顾客想吃曹家小面,仍然由火锅店提供,只是小面再不能喧宾夺取火锅之主。曹家小面旗舰店招牌不倒,仓西县各加盟店签订的加盟协议继续有效,曹家小面旗舰店的旗帜仍然在仓西县上空高高飘扬。

    焦贵的火锅底料制作成功后,曹家火锅开业。开业前三天,仍然大酬宾,吃火锅打五折。仓西县的人吃过涮肉或汤锅之类的东西,但不可能吃到林月前世才有的那种火锅,以前在曹家小面店吃小面一座难求,火爆得店门前街道都是人山人海,现在听说火锅吃法很特别,味道很特别,难道曹家火锅比曹家小面更加好吃?所有人都很好奇,都想先吃为快。

    有以前曹家小面曾经轰动一时的铺垫,再又因前三天大酬宾打五折的优惠,人们都焦急的等着曹家火锅开业的一天。

    焦贵吸取了曹家小面开业前后轻敌教训,提前几天就做好了各种准备,定购食材,培训员工,改装店堂,清理店面....,忙得不亦乐乎。为了增加火锅文化的宣传,林月自编了一份火锅文化小册子,挑选有口才的年轻人作火锅文化宣传员。这是林月推出火锅的特色之一。

    为了不出现拥堵现象,林月还采取预约桌号办法,将预约桌号办法写成文字,张贴在火锅店门前。开业前一天,店外摆一张桌子,一个小二坐在桌前,面前放着预约桌号的号码,每个桌号付定金十文钱。人们第一次听说吃饭要预约,还要交定金,火锅真的就这么好吃?越是神秘的东西,人们越有尝试的欲望,小二只在桌前坐了不到一个时辰,前三天的桌号就预订一空。

    火锅店开业了,店外挤满没有预定到桌号和好奇观望的人,但火锅店的大门却用两块屏风挡着,店外的人想看店内吃火锅的场景却看不见,看不见却能清晰地听见店里发出的声音。店内店外并没有如同别人开店时的张灯结彩,或大吹大擂。

    店面虽然不大,但十几桌食客都是预定的,现在店堂里座无虚席,每桌火锅都配一个小二,小二一边忙碌着为食客做着各种准备,一边为食客介绍火锅知识,从国内三国时代的“铜鼎”,到东汉“镬斗”火锅的发展,以及皇帝吃火锅成瘾,小二对各个朝代各式各样火锅描述得活灵活现,不仅讲到国内火锅发展趣事,还讲到国外的日本“思盖阿盖”,天竺的“咖哩火锅”,朝鲜的“酸菜白膘”....,食客个个听得目瞪口呆,惊叹火锅居然有这么高深的学问,不禁对火锅文化肃然起敬。

    听完小二讲解火锅文化以后,就要听小二讲火锅吃法。食客们都很兴奋也很期待。

    只见小二给食客送来一份菜单,菜单上有各种菜品名称和价格,食客喜欢吃什么食材就在菜单上打个勾,小二就按照打勾的菜品上菜,食客吃完再按照打勾的价格结算。

    食客们饶有兴趣地看着菜单,认识字的,就将菜单上的菜名念出来给大家听,只见菜单上罗列几十种菜品,这些菜品都是生的,需要食客自己煮,菜单上除了生鲜蔬菜,各种野味和菇类,还有很多食客们不知道为何物的东西,比如猪下青,天梯,花千骨等等菜名,特别是猪下水,什么肥肠呀,腰花呀,猪血呀,凡是猪身上的各个部位几乎都在菜单上。

    这个时代的人虽然吃肉不多,但很多人情愿不吃肉或少吃肉,也不愿吃猪肉,除了少吃猪肉,还有猪牛羊这些动物内脏,他们认为动物内脏味道不好而且脏,所以他们都将猪肉和动物内脏称之为贱肉,既然是贱肉,价格就很便宜,但林月知道,用贱肉做菜,做得不好,肯定不好吃,但用来烫火锅则是食材中的上品。

    食客们见菜单上有这么多闻所未闻的贱肉品种,都很惊愕,高端大气上档次的曹家火锅店居然用贱肉烫火锅?但惊愕归惊愕,这些贱肉既然能够出现在菜单上,必定有出现在菜单上的道理。大家都不再发表各自意见,兴趣盎然点了这些平日不敢吃也不愿吃的东西,如果不吃这些东西,以后都不好意思说自己吃过正宗曹家火锅。

    点好了菜,小二让食客选锅底,选锅底?什么是锅底?食客好奇地问。小二解释,说店内有三种锅底,喜欢吃麻辣味的,点麻辣味,不想吃麻辣味的,点清汤味。

    小二对瞪大眼睛的食客们说,如果一桌的人,有人喜欢麻辣味,有人喜欢清汤味,怎么办?小二自问自答,我们还有第三种锅底,锅里的味道一半是麻辣的,一半是清汤的,这样就可以满足满桌人口味的需要。

    食客们赶紧问,这种锅底叫什么名字?小二回答,这种锅底名叫鸳鸯锅。

    人们一听鸳鸯锅的名字都惊呼起来,鸳鸯锅?好有创意的名字。

    食客们都知道,鸳鸯羽色鲜艳而华丽,人们写诗作画的鸳鸯都寓意着美好和富贵,林月前世的人常用“鸳鸯”来比喻夫妻,形容两人恩爱相伴,患难与共。但这个时代的人,鸳鸯却是用来比喻兄弟情谊的,无论比喻夫妻恩爱还是比喻兄弟情谊,鸳鸯带给人的都是最好的意境。

    现在曹家火锅将这种一半麻辣一半清汤的火锅取名为鸳鸯,大家不得不被曹家火锅的创意叫绝。鸳鸯锅底长什么样?一口锅里怎么会同时做出两种不同口味的菜?为了满足对鸳鸯锅美好的创意和好奇,几乎每桌食客都点了鸳鸯锅底。

    当然,打制鸳鸯锅,对于林月来说非常简单,没吃过猪肉还没见过猪跑?但对于这个时代的人来说,将一口锅分隔成两个区域,不是做不到,而是想不到,再说也没有这个需要。做铁锅成本很高,但做陶器成本就低很多,鸳鸯锅的陶器不是艺术品,不需要特别工艺,一窑足够。

    林月将鸳鸯锅构造功能告诉做陶器的师傅,师傅很快就明白了林月表述的意思,很轻易地就烧制出一大窑鸳鸯锅,做陶器的师傅只是不知道林月定制这种陶器做什么用。

    菜点了,鸳鸯锅底也端上来了,人们好奇地观察着鸳鸯锅的样子,嘴里都发出啧啧称奇的声音,只见陶锅中间是隔开成两部分的,一部分锅里的汤面漂浮着辣椒花椒,泛着鲜红的汤汁,一部分锅里的汤面漂浮着红枣蘑菇葱和一些姜片,泛着乳白色的汤汁,红汤白汤都沸腾着,发出轻轻的噗噗响声。

    小二告诉食客,桌上的这些菜不能同时倒进锅里煮,先煮哪些,后煮哪些,怎么煮,煮多久,食客们个个都像小学生,好奇地听着,用心的学着,小心地品着。

    麻辣味火锅在于麻辣烫,麻得舒坦,辣得过瘾,烫得痛快;清汤火锅则香气四溢,清爽可口,回味无穷。

    更重要的是吃火锅的魅力,同桌人在一口锅里烫着相同的食材,最能体现其乐融融场景,再加上火锅开胃、提神、暖身,都是吃火锅最好的广告效应。
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