第三十九章奔赴临安

    郑阜南没有想到宋朝的菜肴那么丰盛，琳琅满目，美不胜收。

    东坡肉，肥而不腻，入口就化。东坡鱼，东坡肘子，东坡豆腐，东坡芽烩，东坡豆花、东坡酥、东坡玉珍，特别是清炒鹅黄豆生，也就是用黄豆发的豆芽，当然，还有用绿豆芽，豌豆芽，芽蚕豆，赤豆芽五种豆芽一起做菜的，美其名曰：“五花豆生”。每桌上面还有一道“拨霞供”，人称：“浪涌晴江雪，风翻照晚霞。”又叫做“风翻晚霞涮春秋。”用酒、酱、椒、桂做成调味汁，把兔肉切成薄片，在汤锅里涮熟，然后，沾着调味汁吃。类似现在的火锅，不过那时候叫“拨霞供”，拨开云霞，才能看到珍品。

    东坡鱼味道鲜美，香味醇厚。娘亲会做。过年的时候，娘亲自己做这道天下名菜。食材：鲫鱼或者鲤鱼都行。鱼去鳞，剖腹，掏出内脏，用刀在鱼肋两边各轻划五刀，入沸水锅文火煮。煮时锅里还要加姜、葱、橘皮等，起锅时入盐。鱼汤浓而白，鱼肉鲜嫩无比。吃鱼肉时，可以蘸酱油，汤味非常鲜美。人称：“东坡五柳鱼”，又称：“东坡鱼”。

    再说东坡豆腐，汁浓味美，清热润燥。酷似猪肘，质嫩色绝，鲜香味醇。又是名人————苏东坡所创造，所以，全国人民都会做这道菜。这道菜肴是苏东坡先生在黄州做官的时候所做，是他在黄州任上独创的“八珍”之一，位居首位。后来，东坡先生迁职到杭州，后来，又到广州的惠州任职。走到哪里，“东坡豆腐”就传到哪里，成为家喻户晓的名菜。这道“东坡豆腐”娘亲也跟着隔壁的李家大婶学会了，亲自操刀制作。郑阜南最爱看娘亲做菜了，过目不忘，基本记住了“东坡豆腐”的制作方法。娘亲先把豆腐切成长方块，撒点盐、面粉、放入油锅炸成金黄色，放在筛子里控干。给过里加上少许油，油热后，加入葱、姜、料酒和豆腐，再放入香菇、冬笋、火腿，添上半勺汤，先用小火煨制，再用大火烧干汤汁，出锅装碟既成。汁浓味美，食完难忘。

    郑阜南一边吃着美味，一边用眼睛的余光看看那个车夫来了没有。等了好一会，才见车夫急急忙忙赶来。

    “大叔，你怎么才来呀？人家酒席都吃了一半你却姗姗来迟。”郑阜南吃惊地说道：“老张大爷不是早就派人找你去了吗？”

    “别提了，人家是早早就来找我了，我来的时候把路走岔了，跑到另外一条街去了，绕了半天路才找到你们这里！”中年大叔感觉自己特冤枉。

    “你跟着带路的人一起回来就行了。怎么能找不到路了？”郑阜南觉得好生奇怪，带路的人难道也不认识自己村里的路径。

    “那个带路的人，把道路的方向一说，急急忙忙就走了，他还要急着去接另外带来的客人。所以，谁也别怪，要怪就怪自己太笨了！”那个中年人有点生自己的气。

    “大叔，别说了。赶紧吃饭吧！”郑阜南急忙让车夫吃饭，再晚就喝汤吧。

    中年大叔不吭声了，埋头只顾吃菜，村里的乡亲看到大叔才来，急忙帮着夹菜，此情此景让郑阜南非常感动，也让大叔有点不好意思起来。

    吃完饭，已是半下午了，眼看太阳渐渐西斜，郑阜南告别乡亲们，急忙爬上马车，向南张村外驰驱。

    再说，老张头开始动身，已是太阳西斜的时候，他让村上一户人家的马车先把自己送到另外一个集镇，再在那里搭上东去的长途马车，把自己连夜送到临安去。