第四百八十五章洋芋糍粑

    “大哥，紫色的萝卜你吃不是？”范茗将头探进卧室里面问道。

    张太平今天难得地睡了个懒觉，张开眼睛看了看从窗户中洒进来的阳光，问道：“几点了？”

    范茗后头看了看挂在中间墙上的闹钟回答道：“九点了。”

    “九点了？这一觉睡得还真是长。”拍了拍脑袋问道“你刚才说什么？”

    范茗扬了扬手中的紫心萝卜说道：“有一颗紫色的萝卜，你吃不吃？”

    昨天晚上张太平从空间中顺带取出来几颗紫心萝卜，不过其他东西都吃饱了，所以这两颗萝卜就被留了下来。

    “萝卜呀，不吃了，你们吃吧。”张太平摆了摆手说道。

    范茗关上门出去之后张太平也没有穿衣服，直接坐到炕边上打开电脑，先是查看了一下QQ，里面有一个一直黑着的头像，虽然明知道不可能亮起来，但是每次上网总会看一眼。

    随手关掉了QQ，打开网页，在上面搜索一些关于养猪的信息，以及猪舍建造方法。

    只可惜上面大都是一些小的猪舍，那种大型猪舍的建造方法网络上根本就没有。

    看来还得找个行家来村子里面指导一番了。

    穿了衣服，出到外边，院子里面一群老母鸡在争抢一圈圈紫色的萝卜皮。

    活动一下身体，洗漱过后进到厨房里面。厨房里面每人，但是大锅上正冒着热气，不用想里面就知道热着早饭。

    最普通的玉米粥加两个拳头大小的馒头，再配上一碗老酸菜，却能吃出温馨，吃出人间最真挚的感情。

    在屋子里面转了一圈，没有看见一个人。又到南边池塘边上看了看，依然不见人影，大大小小的人全都消失了，只有鬼脸懒洋洋地躺在南墙之下晒太阳，看到张太平了才摇了摇尾巴。

    在荷叶上面跳来跳去吞食露珠的小喜看到张太平之后像箭一样穿梭过来，临近了才一震翅膀轻轻地落在他的肩膀上。

    “叽叽。”灵动地摆了摆小脑袋，又轻轻地啄了啄他耳边上的头发。

    张太平明白它的意思，手一张，几颗还带着湿气的草莓就出现在手掌心。

    小家伙欢喜地再次鸣叫一声，然后落在手掌上，将几颗草莓啄食了。

    张太平将小喜又送到肩膀上，擦了擦手上的草莓汁水问道：“你主人到那里去了？”

    小家伙歪着脑袋停了一会儿，好像是在思索，然后忽然飞到空中朝着院子外面飞去。

    张太平笑了笑，跟在它的后面朝着外面你走去。

    小喜飞在前面，不时地停在树上面看张太平书不是跟了上来，直到村子中央才停了下来。

    张太平也看到了一群人排好的长队，并且每个人手里面都端着两个盆子。

    走近之后才发现盆子里面全都是洋芋，而且有的还冒着气，显然是蒸熟了的。

    “刚蒸出来的，你尝尝？”一个人看到张太平往盆子里面看呢，便客气地说道。

    张太平摇了摇头说道：“不了。”指了指前面蔡雅芝的身影说道“也蒸了的。”

    在队伍靠前的位置蔡雅芝同样端着一个盆子，看这情形里面必然也是蒸熟的洋芋了。范茗拿着个空盆子站在大妮儿的边上说笑着。

    人群的前方是一个巨大的石头，中间挖了一尺深的坑，正有人用这个不锤子使劲儿砸呢，一边砸还一边往里面放蒸熟了的洋芋。

    见到这般情景，张太平才想起来这是砸糍粑呢。

    说起这糍粑来，虽然是一个乡下人的发明，但是在全国各地流传的范围却很是广泛。而且各地的风俗习惯和打糍粑的时间也各不相同。

    多数地区的人习惯于在腊月打糍粑。

    糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。年前，家家户户打糍粑，亲戚邻居都来帮忙。

    闽清乡下家家户户都备有木杵、石臼等打糍粑的工具，春节时分，每家都会打糍粑。这时，孩子们欢天喜地围看大人们打糍粑，直看到大人把打好的糍粑放在盆里，搓成丸子，香喷喷的金黄透亮的糍粑真馋人，恨不得马上吃到口。

    吃糍粑真得费一番工夫，糍粑又粘又稠，没法掰开吃，偏偏乡下人喜欢大块吃肉，大口喝酒，自然也喜欢把糍粑丸子搓成巨型，吃起来才有味道，这苦了温文尔雅的城里人，面对这巨型糍粑丸子，真是又想吃又怕粘，更怕吃相不雅被人笑。不过厨师想到了这点，把传统的糍粑硕丸细化，做成苹果大小的小丸，但还是能掰开吃，仍不失原来特色。不过，要想品出吃粘糍粑味，最好是试试吃大糍粑丸，佐以大块猪肉，大碗的烧酒，体验农家生活，别有情趣。

    而四川人打糍粑则是在中秋节前，象征丰收、喜庆和团圆，是中秋节和月饼齐名的必备佳品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。

    另一些地方在热糍粑中裹入熟红豆等豆制品、加入适量食盐，切成椭圆状片块放到熟菜油中油炸，作出的红豆油糍粑，色、香、味俱佳。

    关中和四川靠得最近，所以时间也差不多，但还是有些差异，四川是中秋节前，而关中地区则是在中秋节后的那个日子。

    更为主要不同的一天是其他地方全都是用糯米来打糍粑，但是关中地区尤其是山里人，习惯用洋芋来打糍粑。其实说到底还是确实糯米，而洋芋确实漫山遍野都是。

    假若用糯米的打糍粑，则制作工艺精细。

    把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜不过山里人用洋芋打糍粑就简单多了，也没有那么多的佐料来制作。不过即便是简单的制作方法，出来后也劲道爽口，乃上佳的乡土美味。

    “啪...啪...”

    这会儿正有两人在卖地地用木槌在石槽里面砸着，旁边的妇女不断往里面放洋芋。

    打糍粑看起来容易，打起来还真不简单。一般初学者的木槌不是一会被黏住，提不起来，就是一会相互“打架”，没多久就会感到手臂软绵绵地没有力气。结实说打糍粑其实是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。

    一老一少，你一下我一下，虽然这会儿已经是秋季不再热了，这会儿两人也都是光着膀子身上不停地淌汗。

    终于到了张太平家了，蔡雅芝本来是想要和张太平一起来打的，不过张太平没有让她动手。

    一般... -->>
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