第104章 活得鲜艳生动

有银钱来酒楼的，始终是少数。

    百姓们说是这么说，但一个月能来上一回享受享受，估计也是顶了天了。

    董禄也明白这个理儿，“那东家，这菜的定价，你想好了不？”

    镇上酒楼的菜价，肯定要比县里、郡里便宜不少的，平均只要几文、十几文钱一道菜。

    锅包肉采用的是猪里脊肉，猪里脊肉是瘦肉，价钱是要更便宜一些的。穷苦人家买不起油，都指望着买肥肉，能炼出来点肥油炒菜，倍儿香。价钱差不多能到十三文钱一斤。而一斤猪里脊肉差不多能做两盘锅包肉。

    再加上用以调酱汁的调料，以及挂面糊的淀粉，还有厨子和伙计的人力成本的话……

    “锅包肉一盘十二文钱吧。”裴若岁说。

    十二文钱对于附近几个村子的百姓来说，肯定是要贵一些的，但镇上的富裕人家不少，其实就还好。

    董禄点点头，“那一品豆腐汤、红枣馒头和萝卜牛肉煲呢？”

    一品豆腐汤用料讲究，价钱是不会太便宜的。南豆腐的制作方法，传播的并不广泛，再加上蛋黄、鸡茸、青菜和竹荪……

    “一品豆腐汤开价二十文，是不是有点贵了？”裴若岁轻挠着橘子的下巴，有些纠结。

    “有点，镇子上的普通老百姓，是很难理解没有肉的菜，是怎么卖到这么贵的。”董禄揣摩了一下百姓的心理，如是说道。

    裴若岁摆了摆手，“那先搁置。”

    比起一品豆腐汤的难定价，红枣馒头就简单多了，只比普通馒头多了些红糖和红枣的用料，红糖虽贵，但用量不多，所以红枣馒头也不会太贵。

    裴若岁最后定价为两文钱一个。

    至于萝卜牛肉煲，那便不是寻常人家能吃得起的吃食了。在这个年代，是没有养殖肉牛的。

    家里的大黄牛都是留着耕地的，很少有人家会宰牛吃牛肉，市面上卖牛肉的也不多，价钱自然是十分昂贵了，一斤牛肉足足要二十文钱！

    不过一锅萝卜牛肉煲里，少放一点牛肉的话，也可以把菜品的价钱降下来，毕竟人们大多吃得是这么个味儿，而不单单只是为了吃牛肉。

    “根据价钱，回头可以再调整用料的多少。就先也定十五文钱吧。”她说道。

    裴若岁琢磨着，她也该再研究一些便宜的菜式，让平头老百姓也能成为他们酒楼的受众群体。

    不过很多事情都是难以两全的，能不能涵盖大部分群体，她也得再仔细斟酌考虑一下才行。

    一晃便是下午，赶集的百姓大多往各自的村里赶回去了，镇上的百姓又不多，酒楼大堂里的食客就也少了，两只手就能数的过来。

    王艳艳和小顺儿也吃过了午饭，回到了大堂里，是被大福大寿打发回来的，说自己忙得过来，让他们歇歇。

    今儿个是初十，估摸着这会儿王良和孙大强他们几个短工已经翻完地了，裴若岁是该早些回去结工钱的。

    她一琢磨，便只留了三个伙计在大堂，把其他人都喊到了后院庭院里。没有什么客人，董禄便也跟着去了庭院。